台灣第2家涵碧樓確定落腳雲林 住1晚要2.5萬「住房率仍9成」解密

▲涵碧樓客房最大賣點是可看見日月潭的湖景美色,住一晚住宿加餐飲約是2.5萬,去(2023)年住房率卻近9成。(圖/涵碧樓提供)
▲涵碧樓客房最大賣點是可看見日月潭的湖景美色,住一晚住宿加餐飲約是2.5萬,去(2023)年住房率卻近9成。(圖/涵碧樓提供)

記者葉盛耀/綜合報導

儘管國人恢復出國次數,但國內旅遊業仍保有市場,像是即便已有22年歷史的日月潭涵碧樓,公布去年住房率依舊保有近9成,以及4成5的回宿率,鄉林集團董事長賴正鎰說,因為有2萬條SOP與適時服務來穩住老客,他並將今年訂為「適時服務深耕年」,積極開發新菜色並透過網路行銷吸引新客。也首度宣告,今年將有涵碧樓分館,地點選在雲林草嶺。另外,同樣在日月潭的日月行館確定將由漢來集團接手,更名為「漢來日月行館」,標榜每間套房可看到日月潭湖景,目前確定將於「暑假前」開始迎接旅客,屆時售價將採一泊二食方式,售價2萬8千元起,再度刷高日月潭周邊飯店房價。

我是廣告 請繼續往下閱讀
賴正鎰說,涵碧樓是Made In Taiwan的MIT品牌,起源於台灣最美景點日月潭,現在跨足到大陸的青島,南京,目前成都在建中,台灣也正在籌備第二家涵碧樓,地點就位於雲林的草嶺,因為賴正鎰的故鄉即在雲林,今年將定案但可能還未動工。

菜色過八關 員工都要會說菜
他強調,就算他再忙,也堅持要每周抽出時間召開海內外的三家涵碧樓連線的戰略會議,會議中除了經營戰略討論,更有90%的時間都花在調整菜色,開發新菜色,他希望涵碧樓不僅景色來吸引人,更引進各地特色菜到涵碧樓,像是日月潭涵碧樓使用南投中寮的香蕉,高雄燕巢的芭樂與蜜棗等。

賴正鎰還制定涵碧樓的餐廳菜色都必須先「過八關」,「菜品研發八大公式步驟」包括市場調研、菜品提煉、菜品確認、內部審核、客人試吃、菜品標準化、服務標準化及應季調整,透過更嚴謹的科學流程,推出迎合客人的當地特色菜或拿手菜。規定餐廳員工都必須要會「說菜」,並找人拍攝烹飪美食的影片。

專人寫員工手冊 《從涵碧樓開創七星級人生》
另外,因應網路普及,涵碧樓也推動網紅也以「一生必住一次」為主題,特地到涵碧樓度假,拍攝開箱影片,賴正鎰還提到,涵碧樓真正要給客人「享受孤獨感」,一住就三、五天、一周,甚至有人住上一個月。

至於能做到平均近九成的住房率,並有高達45%的回宿率,賴正鎰說,除了美景,其次當然就是服務與美食。維繫2萬條SOP與服務精神,除了有專人隨時點檢員工有沒有照SOP做,他還找人專門為員工寫了一本書《從涵碧樓開創七星級人生》,為員工教育訓練與服務精神,做了潛移默化的改變。

▲鄉林集團董事長賴正鎰提到,涵碧樓有2萬條SOP,更有「從涵碧樓開創七星級人生」此員工手冊。(圖/涵碧樓提供)
▲鄉林集團董事長賴正鎰提到,涵碧樓有2萬條SOP,更有「從涵碧樓開創七星級人生」此員工手冊。(圖/涵碧樓提供)
疫情過後 追求零PT
疫情過後,涵碧樓邁入第22年,為了要維持服務水準,賴正鎰要求涵碧樓要做到「零PT(兼職人員)」,因為他認為涵碧樓客人平均每晚住宿及餐飲的消費約2.5萬元,收費如此之高,絕對不能夠用小時工。而想要到涵碧樓度假,尤其是遇到旅遊旺季,像是日月潭的花火節與農曆春節等,提醒客人,最好都半年前搶訂。

日月潭除了涵碧樓,更有台灣人壽買下股權的日月行館,並由漢來集團拿下「日月潭日月行館」未來 40 年的經營權,日月行館坐落於日月潭涵碧半島至高點,原址乃是蔣公介石先生最著名的下榻住所,「日月潭日月行館」將改名為「漢來日月行館」,不僅房間重新裝潢,坪數最低15坪起,還標榜每一間都是套房且每間都可看得到日月潭湖面景觀,並享有個人浴池,業者透露,屆時房價將包裝成一泊二食,且每晚2萬8千元左右,預計要創下日月潭周邊飯店最高房價,估計暑假前將可開始迎客

▲日月行館外觀遠眺猶如一艘郵輪。(圖/日月行館臉書)
▲漢來日月行館預計暑假前將可迎接旅客,業者並首度透露每晚房價將破2萬8千元。(圖/日月行館臉書)
我是廣告 請繼續往下閱讀
我是廣告 請繼續往下閱讀
鞋槓人生