獨/突襲「亞尼克生乳捲」工廠!整牆中澤奶霜 光泉鮮奶僅調和用

▲記者實際突擊亞尼克內湖工廠,有看到整牆面大量的日本進口的中澤奶霜,以及少比例的光泉鮮奶。(圖/記者周淑萍攝)
▲記者實際突擊亞尼克內湖工廠,有看到整牆面大量的日本進口的中澤奶霜,以及少比例的光泉鮮奶。(圖/記者周淑萍攝)

記者周淑萍/綜合報導

亞尼克幾乎就是生乳捲的代名詞,今(23)日內湖店重新開幕,3月25日還有台北車站的新門市,接連開幕兩間門市,試圖用來破除外界對於財務上的疑慮。此外,亞尼克被對手爆料加入光泉鮮奶混料,官方絲毫不閃躲,《NOWnews》記者在內湖店開幕活動後,直接詢問亞尼克董事長吳宗恩可否到樓上工廠突襲?吳宗恩一句話「歡迎」,記者便在10分鐘內,穿好食品工廠的防護裝備後上樓直擊。

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工廠內確實有「光泉鮮奶」,亞尼克也大方公開,沒有絲毫隱瞞。內部人員說明,會使用光泉鮮奶進行調味,是為了調配出清爽的口感,但比例相當低,奶霜最主要的用料還是來自日本的「中澤奶霜」。

▲亞尼克工廠。(圖/記者周淑萍攝)
▲亞尼克的生乳捲內餡最主要的用料還是來自日本的「中澤奶霜」。(圖/記者周淑萍攝)
亞尼克從自家釋出的影片中就有看到「光泉鮮奶」,也因此成為被攻擊的痛點,被認為用料不實。關於用料,亞尼克向來信心滿滿,面對《NOWnews》記者突襲查訪也不閃躲,沒有收起充滿話題的光泉鮮奶空罐,可以知道有加入在奶霜中進行調配。記者實際突襲進入物料區,確實有看到光泉鮮奶,但也看到相當大比例出產地來自日本的「中澤奶霜」原物料,與官方之前解釋會用少量鮮奶進行口味調整的說法相符。

▲亞尼克工廠。(圖/記者周淑萍攝)
▲突襲亞尼克工廠內,可以看到相當多業務用的中澤奶霜。(圖/記者周淑萍攝)
內部人員提到,使用鮮奶其實就是為了調和口味,生乳捲內的內餡,相當大的比例是以中澤奶霜為主要材料,加入非常少量的鮮奶,甚至比糖還少的光泉鮮奶來讓口感更加輕盈,且該配方據稱已經使用11年,一直沒有變過,面對被質疑混料,亞尼克也只能無奈喊冤表示,從來沒有刻意隱瞞,且因為比例相當相當低,所以沒有特別去溝通。

▲亞尼克工廠。(圖/記者周淑萍攝)
▲亞尼克也不隱瞞,確實會用少比例的鮮奶進行口味上的調整,藉此讓口感更清爽。(圖/記者周淑萍攝)
另外,為了維持生乳捲的品質,吳宗恩表示至今還是不考慮使用「冷凍」的方式,雖然冷凍可以延長保鮮期,但冷凍後再吃的口感,烘焙職人出生的吳宗恩搖頭說「還是不行」,因此至今店內依舊只販售保存期限只有3天的「冷藏」生乳捲。

而工廠為了維持每一條口味的品質,已經採用半機械化設備,關鍵的內餡,使用機器在蛋糕上攤平相同重量的奶霜,避免有內餡塗抹不均的情況發生,之後再由人工捲起後交由機器裁切,再裁切裝入盒子內。

▲亞尼克生乳捲。(圖/記者周淑萍攝)
▲為了維持每條生乳捲的品質,亞尼克採用機械式鋪料,避免內餡塗抹不均的情況發生。(圖/記者周淑萍攝)
中澤奶霜是什麼、有多厲害?

記者突襲亞尼克生乳捲工廠,在機密打奶室裡發現擺滿了「中澤奶霜」,而亞尼克對手、號稱「生乳捲中的勞斯萊斯」的Gelovely,用的也是中澤奶霜。中澤奶霜是什麼?亞尼克說明,中澤奶霜有以下3點超厲害:

1、乳源來自北海道,北海道是日本數一數二頂級乳源地區

2、中澤的奶霜製作技術相對成熟、優異

3、奶霜乳脂含量相對較低,化口性佳,吃起來更清爽,亞尼克13年前開發時試過N種,發現它們最適合台灣人的口味

中澤奶霜有多貴呢?亞尼克透露,如以自家進貨的原料相比,「中澤的成本是比歐洲進口的原料貴至少2~3倍」。而記者查詢烘焙材料行,發現一般烘焙常用的安佳鮮奶油1000ml售價約225元,而中澤奶霜1000ml則是約450元,中澤奶霜售價貴了一倍。

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