長崎蛋糕「稱為蜂蜜蛋糕」是錯！根本沒加蜂蜜 底部有一物才正宗
▲長崎蛋糕原文castella，日文為カステラ，台灣有不少人稱它為「蜂蜜蛋糕」，其實應該是錯的，因為傳統的長崎蛋糕內的配方根本沒有蜂蜜。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀/綜合報導
到日本長崎旅行，不少旅客習慣帶一條長崎蛋糕當伴手禮，長崎蛋糕原文castella，日文為カステラ，據說來自伊比利亞半島的castilla（卡斯提亞）王國，台灣有不少人稱它為「蜂蜜蛋糕」，其實應該是錯的，因為傳統的長崎蛋糕，配方只有三種原料，即雞蛋、糖與麵粉，根本沒有加蜂蜜。而且底部應該還要有脆脆的糖晶，即雙目糖，才是成功的長崎蛋糕。
有高雄法餐南霸天稱號的「Thomas Chien」的姐妹品牌「LA ONE」烘焙，此次也推出「和三盆長崎蛋糕」，強調師承正統長崎蛋糕技法，完全無油脂添加，僅有傳統長崎蛋糕該有的糖、雞蛋、麵粉，烤出鵝絨色蛋糕體，柔細蓬鬆，富有醇厚蜂蜜香氣。
▲「LA ONE」的長崎蛋糕強調是鵝絨色蛋糕體，並同時使用三種糖。（圖／記者葉盛耀攝）
▲成功的長崎蛋糕，底部會有雙目糖，也就是一顆一顆脆脆的、白色的粗糖結晶。（圖／記者葉盛耀攝）
▲據說南蠻堂是台灣最早引進並製作長崎蛋糕的店家。（圖／翻攝南蠻堂官網）
