今年最大調酒客座!遠東飯店攜手台南4大超紅酒吧 16款酒3處喝到

▲由台南遠東香格里拉「大廳茶軒」策劃,攜手姊妹飯店-台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」及新北Mega50餐飲及宴會「Asia49亞洲料理及酒廊」,將推出《微醺時光:再現府城風華》系列活動,集結台南最難預約的四間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦,將於6月、7月、9月與11月接力客座,將推出16款獨立且全新風味的獨家酒譜。(圖/記者葉盛耀攝)
▲由台南遠東香格里拉「大廳茶軒」策劃,攜手姊妹飯店-台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」及新北Mega50餐飲及宴會「Asia49亞洲料理及酒廊」,將推出《微醺時光:再現府城風華》系列活動,集結台南最難預約的四間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦,將於6月、7月、9月與11月接力客座,將推出16款獨立且全新風味的獨家酒譜。(圖/記者葉盛耀攝)

記者葉盛耀/綜合報導

堪稱2024年最大場、分佈北南兩地,且時間將蔓延約6個月的調酒盛會即將展開,由台南遠東香格里拉「大廳茶軒」策劃,攜手姊妹飯店-台北遠東香格里拉「馬可波羅酒廊」及新北Mega50餐飲及宴會「Asia49亞洲料理及酒廊」,推出《微醺時光:再現府城風華》系列活動,集結台南最難預約的四間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦,將於6月、7月、9月與11月接力客座;五大頂尖調酒師,共設計出16款獨立且全新風味的獨家酒譜,南、北兩端的酒饕客都能啜飲到。

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此次活動選用最具在地特色的「鹽」、「糖」、「米」、「果乾」,共4個元素為核心,再交由四家酒吧來調出共16款調酒,透過味蕾的起、承、轉、合不同感受,融合文化底蘊與當代魅力,也向「臺南400」里程碑致敬。

▲此次活動由台南最難預約的四間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦,共5位調酒師,設計出16款酒譜。(圖/記者葉盛耀攝)
▲此次活動由台南最難預約的四間酒吧Bar Home、鯤島、在島之後及Phowa頗瓦,共5位調酒師,設計出16款酒譜。(圖/記者葉盛耀攝)
首場客座,邀請到超人氣Bar Home主理人,也是「亞洲最佳50大酒吧」Bar TCRC創辦人-黃奕翔「阿翔」領軍,帶領其得意門生-「柏豪」,首次師徒聯手開發的獨家酒譜,以酒飲述說「最古老的台南古城風光」。其中最令人驚喜的是以「鹽」為概念而做出的「吾媽咪」,選擇琴酒,加入昆布柴魚高湯,還有梅茲卡爾(Mezcal)幫助帶出鮮味與燻香,再覆上帶有檸檬香的不甜雪莉酒,上頭有虱目魚慕斯餅乾搭佐,做出好似鹹湯又滿富鮮味的獨特調酒。

▲「吾媽咪」選擇琴酒,加入昆布柴魚高湯,覆上帶有檸檬香的不甜雪莉酒,上頭還有虱目魚慕斯餅乾等。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「吾媽咪」選擇琴酒,加入昆布柴魚高湯,覆上帶有檸檬香的不甜雪莉酒,上頭還有虱目魚慕斯餅乾等。(圖/記者葉盛耀攝)
緊接七月,則精選最具台南文化氣息的超人氣質感酒館「鯤島」開啟客座二部曲,由曾獲得2023 The Art of Cocktail調和因子Top 10獎項、被譽為「鯤島潛力之星」的年輕調酒師-錦祥,以開胃飲料、前菜、主食、甜點的餐序設計出4款調酒,漸進式地帶領品酒人,走進「巷口古早味的府城懷舊印象」。其中以「米」為元素的「茶與沫」,基酒為伏特加,加上添加了梅子滋味的包種青茶,並以茶泡飯來闡述台南的香菇芹菜鹹粥。

▲「茶與沫」基酒為伏特加,加上添加了梅子滋味的包種青茶,並以茶泡飯來闡述台南的香菇芹菜鹹粥。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「茶與沫」基酒為伏特加,加上添加了梅子滋味的包種青茶,並以茶泡飯來闡述台南的香菇芹菜鹹粥。(圖/記者葉盛耀攝)
接著是九月份的客座巡迴三部曲,由擁有全台南市最浮誇酒吧之稱的「在島之後」主理人-大喬,做出沈浸式體驗的一家酒吧,利用其擅長的當代調酒技法,透過早晨、午餐、茶點及晚餐的次序來調出4杯調酒,融合在地美食及翻轉調飲的既有印象,引領品酒人漫步府城。 其中的「糖」這杯概念,也就是午餐的概念,酒名「一碗肉汁的故事」,但並非直接闡述肉燥飯(台北稱滷肉飯),而是做出一杯適合搭肉燥飯的調酒,以透過威士忌加上浸漬法帶出龍眼乾香氣來成為這杯調酒的基底,加上阿薩姆紅茶、井仔腳瓦盤鹽,大喬提到,蜜餞、果乾類的黑化效果,與八角等這些經常拿來滷肉燥的中藥材很像,因此搭起肉燥飯這類小吃相當合拍。

▲「一碗肉汁的故事」並非直接闡述肉燥飯(台北稱滷肉飯),而是做出一杯適合搭肉燥飯的調酒。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「一碗肉汁的故事」並非直接闡述肉燥飯,而是做出一杯適合搭肉燥飯的調酒。(圖/記者葉盛耀攝)
到了十一月最終場,則由隱身於百年古蹟祀典大天后宮巷弄中,卻總是一位難求的「Phowa頗瓦」酒吧,由其擅長將甜點入酒,且曾獲過國際調酒賽「永續雞尾酒」競賽首位台灣冠軍的店長-妙妙親自操刀,設計一系列獨特又精緻的實驗性調酒,展現微醺版的「古城滋味」。在呈現「果乾」這個元素中她設計了「南島冰舖」這杯酒,以Havana為基底酒,加上芒果利口酒、可爾必思、萊姆汁,以及鳳梨蜜餞、楊桃湯等元素,不僅像是個甜品,更也是冰品,尤其喝時會不斷聯想到四果冰、李鹹冰的滋味。

▲「南島冰舖」這杯酒做出了南台灣冰店的意象,喝時直接聯想到四果冰、李鹹冰。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「南島冰舖」這杯酒做出了南台灣冰店的意象,喝時直接聯想到四果冰、李鹹冰。(圖/記者葉盛耀攝)
台南遠東香格里拉提到,此次16杯特調雞尾酒價格450元+10%,將分別於六月到十一月,於台南遠東香格里拉一共有四場調酒師客座活動,並針對豪華閣及套房的房客,也可在「豪華閣貴賓廊」每日5:30pm至7:30pm黃昏雞尾酒及輕食時光,免費可享用指定特調雞尾酒。

此外位於飯店最高樓的「醉月樓」餐廳,主廚許忠賢也推出《府城風華.微醺饗宴》,共有七道佳餚,適合佐搭調酒師限定雞尾酒,同樣鹽、糖、米、果乾酒款概念,分別有「香酥軟殼蟹」、「桂花炒蟹肉」及鹹香爽口海味十足的「府城芝麻烏魚子捲」為鹽料理代表;濃油赤醬且入口軟嫩爽口的「筍尖紅燒肉」、與江浙名菜香酥鴨改良的「香酥胭脂鴨方」為糖料理;而米的代表,則特選台南後壁16號冠軍米烹製的老上海人家常點心「上海粢飯條」;最後以一朵盛開的玫瑰花「烏梅西紅柿」澆淋台南百年蜜餞老店正合興的烏梅做成的醬汁,作為果乾料理引人垂涎。

▲「香酥胭脂鴨方」是以江浙名菜香酥鴨改良而來。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「香酥胭脂鴨方」是以江浙名菜香酥鴨改良而來。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「烏梅西紅柿」是醉月樓的招牌開胃菜,上頭澆淋台南百年蜜餞老店正合興的烏梅做成的醬汁。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「烏梅西紅柿」是醉月樓的招牌開胃菜,上頭澆淋台南百年蜜餞老店正合興的烏梅做成的醬汁。(圖/記者葉盛耀攝)

📍台南四大酒吧與遠東香格里拉集團三大體系客座活動之時間表整理:

Bar Home.全台巡迴】
台南遠東香格里拉|大廳茶軒
品酒檔期:6/8 - 7/4
客座之夜:6/8(阿翔)、6/9(Chris)

台北遠東香格里拉|馬可波羅酒廊
品酒檔期:6/21 - 7/10
客座之夜:6/21、6/22(阿翔)

Mega50餐飲及宴會|Asia49亞洲料理及酒廊
品酒檔期:6/28 - 7/12
客座之夜:6/28、6/29(Chris)


【鯤島.全台巡迴】
台南遠東香格里拉|大廳茶軒
品酒檔期:7/5 - 9/6
客座之夜:7/5、7/6

台北遠東香格里拉|馬可波羅酒廊
品酒檔期:7/11 - 9/19
客座之夜:7/11、7/12

Mega50餐飲及宴會|Asia49亞洲料理及酒廊
品酒檔期:7/13 - 9/12
客座之夜:7/13、7/14


【在島之後.全台巡迴】
台南遠東香格里拉|大廳茶軒

品酒檔期:9/7 - 11/14
客座之夜:9/7、9/8

台北遠東香格里拉|馬可波羅酒廊
品酒檔期:9/20 - 11/28
客座之夜:9/20、9/21

Mega50餐飲及宴會|Asia49亞洲料理及酒廊
品酒檔期:9/13 - 11/21
客座之夜:9/13、9/14


Phowa頗瓦全台巡迴
台南遠東香格里拉|大廳茶軒
品酒檔期:11/15 - 12/30
客座之夜:11/15、11/16


台北遠東香格里拉|馬可波羅酒廊
品酒檔期:11/29 - 12/30
客座之夜:11/29、11/30

Mega50餐飲及宴會|Asia49亞洲料理及酒廊
品酒檔期:11/22 - 12/30
客座之夜:11/22、11/23

另外,台北也有以琴酒為主題之活動,位於日本廣島縣的「株式會社櫻尾釀造蒸餾所」的工藝琴酒品牌—櫻尾琴酒,迎接最新力作「櫻尾無垢之華工藝琴酒」推出,今年特別與曾入選亞洲50大酒吧的EAST END現任首席調酒師Elmer陳敬原攜手,並特邀其擔任櫻尾琴酒台灣區品牌推廣大使,推出「Gin Festival Taipei 2024」活動,6月1日、2日兩天,Elmer將運用櫻尾釀造蒸餾所全系列琴酒包含「櫻尾原創琴酒」、「櫻尾限定琴酒」、「櫻尾夏季版琴酒」與新發售的「無垢之華工藝琴酒」,分別調製出四款限定調酒時間為11:00 - 19:00,場地於華山文創園區 東2ABCD(四連棟)。

▲EAST END將由首席調酒師Elmer陳敬原推出多款運用櫻尾釀造蒸餾所全系列琴酒,所調製的酒款。(圖/綠芽酒藏提供)
▲EAST END將由首席調酒師Elmer陳敬原推出多款運用櫻尾釀造蒸餾所全系列琴酒,所調製的酒款。(圖/綠芽酒藏提供)

※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!
 

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