營收突破100億元!日本夫婦在越南創立披薩店 熬13年成國際名店

▲日本夫婦在越南創立披薩店「Pizza 4P's」,逐漸成為國際名店。圖為該店熱賣披薩之一。(圖/翻攝自官網)
▲日本夫婦在越南創立披薩店「Pizza 4P's」,逐漸成為國際名店。圖為該店熱賣披薩之一。(圖/翻攝自官網)

國際中心賴正琳/綜合報導

日本夫婦在越南創立披薩店「Pizza 4P's」,奮鬥13年後逐漸成為國際名店,許多台灣人到越南旅遊,甚至都會特別去一趟「Pizza 4P's」享用超級美味的披薩,如今這家披薩店越來越知名,預計今年總營收將突破100億日圓(約20.92億台幣)。

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「Pizza 4P's」如今在越南有超過三十家分店,也準備將海外分店擴展到柬埔寨、印度和家鄉日本,吃過「Pizza 4P's」的顧客都對高品質的食物和服務讚不絕口,在越南主要城市如河內或胡志明,甚至中部濱海城市芽莊都能看到「Pizza 4P's」的分店。

《日經亞洲》報導,「Pizza 4P's」的創辦人原本是日本著名資訊科技公司Cyber Agent派駐越南的益子陽介(Yosuke Masuko)和高杉早苗(Sanae Takasugi),兩人在2011年辭去讓人羨慕的外派工作,在胡志明市開設第一家Pizza 4P's餐廳,苦熬13年後,截至今年4月底在越南已有32間門市。

其中14家位於胡志明市、12家位於河內,同時走向國際,在2021年進軍柬埔寨,並在去年進入印度和日本,接下來還計畫在擁有2.76億人口的印尼展店,這對日本夫婦稱印尼市場是「一個有吸引力的披薩潛在市場」。

據悉,「Pizza 4P's」成功的秘訣在於食材新鮮,而知名的起司,一開始越南並沒有生產,益子陽介決定自行經營牧場飼養乳牛,再用新鮮牛奶來製作起司,歷經各種挫折後,終於成功生產出品質卓越的起司,甚至可以供應飯店使用,許多饕客也因為口感獨特的起司慕名而來。

除此之外,他透露「數據驅動的品質和服務一致性」,也造就該店的成功。為了維持高品質服務,公司每月都對全部3100名員工進行調查,評估他們的工作滿意度,他強調這個想法是「透過提高工作動機來促進服務升級」。另外,他們也會在餐廳和旅遊網站上對顧客進行調查,並將結果編成指數。東京一家Pizza 4P's的品質管控負責人、27歲的Nguyen Thi Tuyet Ngan說:「即使在不同的國家和不同的門市,基於數據和共享員工體驗的統一品質,也會贏得客戶信任。」

現年45歲的益子陽介回憶起他擔任創投主管的日子,當時他不斷思考如何幫助他的客戶增加收入,然而他也時常捫心自問:「我所做的事真的能讓人們快樂嗎?」因此在2010年走出舒適圈,想做些「讓人們真正快樂的事」。之所以想到開披薩店,是因為大約25年前自己還在澳洲讀大學時,一位朋友在發給他訣別信後自殺,他很自責沒能救他。在那之後,他去環遊印度、練瑜珈及做許多其他事情,但「沒有什麼比和朋友們一起參加披薩派對更能讓我平靜」。

他對披薩的治癒能力著迷,在東京的父母家前院建造一個窯爐,完全手工製作烘烤的披薩受到朋友的歡迎,因此他決定投入這個產業。如今這家披薩店逐漸成國際名店,也讓每個前來享用的顧客感到快樂。

「Pizza 4P's」在疫情期間也陷入危機,即使沒有營業,還是必須支付月薪和租金,這使餐廳一度負債6億日圓(約1.25億台幣)。幸好疫情過去後,顧客陸續回歸,兩人在今年還清債務,並且「Pizza 4P's」在東南亞造成轟動,也吸引來自母國日本的資金,兩人在2022年獲得日本政府隸屬機構Cool Japan Fund的1000萬美元(約3.25億台幣)投資,預計用來推廣日本食材。

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