料理方式簡單的地瓜葉是許多人喜愛的家常菜,無論清炒或作為配料都相當美味;不過有醫師就分享,門診病人將地瓜葉「汆燙後拌鹽、拌橄欖油,再加上每天吃蘋果」,雖然清淡但別有一番風味,且肝功能越吃越健康,讓醫師直呼地瓜葉真是「長壽蔬菜!」

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每天地瓜葉加蘋果 阿嬤肝臟變健康了

基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘表示,日前有一位阿嬤的「胎兒蛋白AFP(肝癌檢查指標之一)」曾飆高到4935,遠超於「小於10」的正常值,在聽從醫師建議多吃地瓜葉後,近一年連續4次回診的「胎兒蛋白AFP」都只有5開頭。

錢政弘提及,這名阿嬤平時都用滾水燙地瓜葉,撈起來後拌鹽、拌橄欖油吃,餐後再吃蘋果;另一名阿嬤則是將地瓜葉打成果菜汁喝,肝功能也好轉許多,讓錢政弘直言「地瓜葉搭配蘋果,真的是抗癌好食物。」

▲有女網友分享自製的創意料理「炒地皮」,將「地瓜葉」與「皮蛋」一起拌炒,讓許多專業吃貨看後都讚不絕口。(圖/取自pixabay)
▲地瓜葉營養價值極高,有助於控制血糖、強化骨骼,在歐洲被稱為「長壽蔬菜」。(圖/取自pixabay)
地瓜葉是「長壽蔬菜」 營養價值滿點

錢政弘提及,地瓜葉不僅熱量低且膳食纖維豐富,有助於控制血糖、強化骨骼,因此在歐洲被稱為「長壽蔬菜」;營養醫學醫師劉博仁也強調,地瓜葉是非常實惠且高營養的食材,適合各年齡層食用,有助於維持健康及預防慢性疾病,並列出地瓜葉的6大好處。

🟡抗氧化與抗發炎:地瓜葉中的多酚及維生素C可中和體內自由基,減少氧化壓力,預防慢性疾病。

🟡促進腸道健康:膳食纖維幫助改善消化功能,預防便秘,維持腸道菌群平衡。

🟡保護心血管健康:鉀有助於穩定血壓,降低高血壓及心血管疾病風險。

🟡增強免疫力:維生素A、維生素C和葉酸對免疫系統至關重要,有助於提升抗病能力。

🟡促進骨骼健康:維生素K、鈣和鐵可維持骨骼強度,預防骨質流失。

🟡降低血糖:地瓜葉中的纖維和植化素有助於穩定血糖,適合糖尿病患者食用。

農糧署則說明,現代人吃的地瓜葉都是改良過的,目前台灣地瓜葉大宗為,葉片質地細柔、口感較佳的「台農71號」;以及莖葉鮮嫩、不需去除莖及葉柄表皮就可煮食的「桃園2號」;建議民眾選購地瓜葉時,要掌握「寬大肥厚」、「新鮮幼嫩」、「葉片不枯萎 」3個原則。

▲農糧署則說明,台灣地瓜葉大宗為「台農71號」和「桃園2號」。(圖/農糧署提供)
▲農糧署則說明,台灣地瓜葉大宗為「台農71號」和「桃園2號」。(圖/農糧署提供)