鐵板燒為何要放鋁箔紙？答案不是保溫　「真實用途」20年老店說了

鐵板燒料理一直以來深受眾多老饕喜愛，民眾只要點選一道主菜，就能直接觀看主廚現場料理，還能馬上享用熱呼呼的美食。不過，就有網友好奇為何鐵板燒檯面上都要鋪一塊鋁箔紙？而引來20年老店店家揭開用途在於「省去清潔碗盤時間」和「代表餐點份量」，答案並非外界所想的保溫。

一名網友於Threads發文，透露前陣子連續吃了三天鐵板燒，一直不太明白為何鐵板燒都特別鋪一塊鋁箔紙在檯面上，「墊這鋁箔紙的用意是什麼呢？好像也不會因此比較好清潔的樣子；說是衛生嘛？但這鐵板上本來就能炒菜了，直接放鐵板上好像也沒有什麼衛生的疑慮；而且不管有沒有鋁箔紙，菜都一樣可以保溫，好像也不會沾鍋…所以是為了什麼要放鋁箔紙呢？」

貼文一出，隨即引起眾人熱議，「當盤子而已 ，而且還能在檯面保溫加熱，有盤子是吃不到檯面的加熱」、「簡易式盤子吧顧客前的鐵板基本上都是用抹布擦過而已」、「醬汁加熱後會收乾變得難清。用鋁箔紙墊著比較好清潔。這樣翻桌速度可以快一點」。

鐵板燒放鋁箔紙有何用途？20年老店揭開真相

其中就有位家中經營鐵板燒20年的網友現身回應，指出鐵板燒店之所以使用鋁箔紙有兩大用途，首先因鋁箔紙本身較好清潔，省去很多人工清洗盤子的力氣，加上因鋁箔紙上的皺摺，能夠避免湯汁溢出至檯面上。

不僅如此，他還解釋自家經營方式，主要是以「一張錫紙代表一份簡餐、兩張代表一份套餐」，以此方法讓師傅能夠一目了然餐點和份量，他也進一步說明「現在的錫紙已經做得很好了，不要刻意戳它都不會破掉」。

但值得一提的是，近年來部分店家為了健康衛生的環境著想，加上環保意識抬頭，為配合政府響應環保，有部分店家其實都已自主改以鐵盤來盛裝食物。倘若民眾會在意店家盛裝方式，記得在入座前先詢問看看，才能避免糾紛發生喔！