有別於傳統川燙，其實微波爐也能快速製作燙青菜，不僅省時省力，還能保留更多營養。近日就有網友分享微波爐煮青菜「懶人神技」，引起大批網友共鳴與討論，許多人也大讚「控制得好，90%接近炒菜」，就連日本營養師平井千里都認證，微波蔬菜能比燙青菜保住更多抗氧化營養。
一堆人不知！她分享懶人神技「微波爐燙青菜」：超好吃
原PO在社群平台Threads上發文表示，自己平時做燙青菜幾乎全靠微波爐，沒想到和朋友聊天時對方竟大感驚訝，「我也驚訝，以為大家都知道！」她分享，像是高麗菜、小白菜、A菜或一般市售有機綠葉菜，只要放入加蓋大碗，先微波2分鐘，再加入鹽和蒜拌勻續熱1分鐘，就能輕鬆上桌，且相較川燙，營養素流失更少。
貼文曝光後，不少老饕也紛紛留言，「微波爐煮青菜，其實控制得好，90%接近炒菜」、「空心菜用微波的超好吃，微波兩分鐘再加油蔥蒜泥，讚的」、「微波地瓜更不用說！整個精華都在地瓜裡」、「微波爐超級好用，煮咖哩我也先微波紅蘿蔔馬鈴薯，紅蘿蔔就不會硬又有青味」。
▲原PO分享，自己平時做燙青菜幾乎全靠微波爐，沒想到和朋友聊天時對方竟大感驚訝。（示意圖／翻攝自upsplash）
對此，日本營養師平井千里指出，微波爐烹調蔬菜的加熱時間短、接觸水量也少，因此水溶性營養素如維生素C、B群等較不易流失。她表示，這類料理法特別適合日常快速料理需求，也有助於保留食材原始風味與口感。
不過，微波爐料理雖然方便，卻也有缺點，例如無法像川燙那樣徹底去除蔬菜中的苦澀成分，像是菠菜、牛蒡、苦瓜、白蘿蔔、四季豆與香菇等富含草酸或具有特殊氣味的蔬菜，仍建議使用傳統水煮或川燙處理，以達到更理想的去澀與殺青效果。
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原PO在社群平台Threads上發文表示，自己平時做燙青菜幾乎全靠微波爐，沒想到和朋友聊天時對方竟大感驚訝，「我也驚訝，以為大家都知道！」她分享，像是高麗菜、小白菜、A菜或一般市售有機綠葉菜，只要放入加蓋大碗，先微波2分鐘，再加入鹽和蒜拌勻續熱1分鐘，就能輕鬆上桌，且相較川燙，營養素流失更少。
貼文曝光後，不少老饕也紛紛留言，「微波爐煮青菜，其實控制得好，90%接近炒菜」、「空心菜用微波的超好吃，微波兩分鐘再加油蔥蒜泥，讚的」、「微波地瓜更不用說！整個精華都在地瓜裡」、「微波爐超級好用，煮咖哩我也先微波紅蘿蔔馬鈴薯，紅蘿蔔就不會硬又有青味」。
對此，日本營養師平井千里指出，微波爐烹調蔬菜的加熱時間短、接觸水量也少，因此水溶性營養素如維生素C、B群等較不易流失。她表示，這類料理法特別適合日常快速料理需求，也有助於保留食材原始風味與口感。
不過，微波爐料理雖然方便，卻也有缺點，例如無法像川燙那樣徹底去除蔬菜中的苦澀成分，像是菠菜、牛蒡、苦瓜、白蘿蔔、四季豆與香菇等富含草酸或具有特殊氣味的蔬菜，仍建議使用傳統水煮或川燙處理，以達到更理想的去澀與殺青效果。