台灣人超級愛吃便當，根據財政部最新統計，2024年台灣便當店數突破1萬家，銷售額衝上315億元的規模，已經代表台灣有許多民眾每天的食物之一就是便當。然而買賣便當過程，你是否想過其實你有可能默默變成店家心中的奧客了呢？就有網友討論「有些便當店都不能換菜，不吃飯也不能換菜到底是為什麼啊？」貼文引起廣大迴響。
有網友在社群平台「Threads」貼文指出「便當店有很多不同的種類，有些可以自己選菜有些是不能選菜都配好的，像是健康餐盒蠻常見都是這樣的，但既然當天都已經有提供那些菜色了，為什麼不能夠換成想吃的菜，常常遇到不吃南瓜想換花椰菜也不行，不吃白飯也不會多給菜，想知道有什麼考量？」
▲台灣人愛吃便當，近日網友討論很多便當店菜色不給換或是不吃白飯也不能多菜的情況，引起廣大討論。（圖/記者張嘉哲攝）
台灣便當店公認最大毛病不給換菜！老闆終於說出原因了
《NOWnews》記者也實際訪問到屏東販售健康餐盒的張老闆，他向記者透露「配菜每天有不同的配置，每個餐盒的利潤本來就已經算好在那裡，會跟隨菜價去調整不同的菜量配比，就像常常有人想要南瓜說想換成花椰菜，或者毛豆想全部換成高麗菜，但兩種成本價格根本就是不同的東西。」張老闆強調：「不是多賺幾塊錢就會發財，是開了這個先例之後就會有更多客人這樣做，滯銷的食材跟累積起來的配菜少掉的利潤，積少成多也都是可觀的成本，我們也只是老實的在做生意。」
另一位在高雄9年便當店陳老闆則說：「我們家是可以選菜的，但是不吃白飯、飯要少一點就是不能換菜，那是顧客自己的選擇，現在菜價有的有多貴跟白米成本就是有落差，讓客人用白飯換菜根本就不划算，請不要一直當奧客想要拗人家給你多一道菜，我們是出來做生意不是做功德的。」健康餐盒張老闆也同樣提到：「飯本來就是基本一定有給的，顧客自己選擇不要或者少一點是放棄不是更換的概念，餐飲業注重成本考量跟單體利潤，還真的請大家多多見諒。」
▲便當店老闆出面表示，不能A菜換B菜的原因就是因為成本根本就不相同，另外白飯在便當的配置是「放棄」選擇而不是「更換」的概念。（圖/記者張嘉哲攝）
便當店客製化要求真的太多！一堆人踢鐵板「不接受換別家吃」
然而這樣要求客製化便當的要求，台灣便當店業者可以說是案例層出不窮，許多便當店粉專也常常出面呼籲，像是位於宜蘭的東岸池上便當就發文提到過「很多客人會跟我們說酸菜不要換青菜就好！什麼叫就好？好像便宜了我們的口氣，當然客氣的客人還是很多，我們也從不佔客人便宜，少什麼一定會補，不用客人開口要，但青菜的價錢一直維持在高點，你怎麼換我們固定的菜色對我們都是划不來的。」
而屏東的「米飯盒」則也直接說「挑肉品情有可原，但挑蔬食就令人費解，你不吃就直接廚餘桶處理，常常遇到很多人說不要飯要求把菜塞滿、我想綜合飯但只要肉、不要加工物但豆干可以，各種客製化要求族繁不及備載」後來米飯盒也直接索性關閉客製化需求，便當配菜一律考量多樣性固定，不接受不要飯、不要加工物、不要炸物等需求。
▲屏東便當店「米飯盒」就也發文探討過客製化的問題，後來店家也直接宣布不接客製化訂單，不吃的菜色請自行處理。（圖/米飯盒臉書）
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台灣便當店公認最大毛病不給換菜！老闆終於說出原因了
《NOWnews》記者也實際訪問到屏東販售健康餐盒的張老闆，他向記者透露「配菜每天有不同的配置，每個餐盒的利潤本來就已經算好在那裡，會跟隨菜價去調整不同的菜量配比，就像常常有人想要南瓜說想換成花椰菜，或者毛豆想全部換成高麗菜，但兩種成本價格根本就是不同的東西。」張老闆強調：「不是多賺幾塊錢就會發財，是開了這個先例之後就會有更多客人這樣做，滯銷的食材跟累積起來的配菜少掉的利潤，積少成多也都是可觀的成本，我們也只是老實的在做生意。」
另一位在高雄9年便當店陳老闆則說：「我們家是可以選菜的，但是不吃白飯、飯要少一點就是不能換菜，那是顧客自己的選擇，現在菜價有的有多貴跟白米成本就是有落差，讓客人用白飯換菜根本就不划算，請不要一直當奧客想要拗人家給你多一道菜，我們是出來做生意不是做功德的。」健康餐盒張老闆也同樣提到：「飯本來就是基本一定有給的，顧客自己選擇不要或者少一點是放棄不是更換的概念，餐飲業注重成本考量跟單體利潤，還真的請大家多多見諒。」
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然而這樣要求客製化便當的要求，台灣便當店業者可以說是案例層出不窮，許多便當店粉專也常常出面呼籲，像是位於宜蘭的東岸池上便當就發文提到過「很多客人會跟我們說酸菜不要換青菜就好！什麼叫就好？好像便宜了我們的口氣，當然客氣的客人還是很多，我們也從不佔客人便宜，少什麼一定會補，不用客人開口要，但青菜的價錢一直維持在高點，你怎麼換我們固定的菜色對我們都是划不來的。」
而屏東的「米飯盒」則也直接說「挑肉品情有可原，但挑蔬食就令人費解，你不吃就直接廚餘桶處理，常常遇到很多人說不要飯要求把菜塞滿、我想綜合飯但只要肉、不要加工物但豆干可以，各種客製化要求族繁不及備載」後來米飯盒也直接索性關閉客製化需求，便當配菜一律考量多樣性固定，不接受不要飯、不要加工物、不要炸物等需求。