一堆人搞錯！電鍋外鍋「放自來水還飲用水」兩派戰翻　正解公布了

家家戶戶幾乎都有的大同電鍋，最近因為「外鍋加水該用自來水還是飲用水？」在網路上掀起一波激烈討論，部分人認為水蒸氣可能將雜質帶進飯菜中，堅持要用飲用水；也有人直言根本多慮。對此，毒物專家與事實查核單位也跳出來解答，提醒民眾無需過度緊張，真正該留意的是電鍋本身的材質與清潔問題。

電鍋外鍋「不能加自來水」？兩派人戰翻

有網友在PTT發文表示，最近和朋友聊到煮飯時，朋友透露自己電鍋外鍋一定會加飲用水，因為擔心水蒸氣蒸發後會有雜質附著在白飯上，讓他感到疑惑，「外鍋的水又不會直接碰到食物」，自己一直以來都是加自來水，也沒發現有什麼問題，因此好奇詢問「大家平常會在意電鍋外鍋要加飲用水還是自來水嗎？」

這個問題立刻引爆網友熱烈回應，形成兩大陣營。有不少人認為應該加飲用水，「我會用飲用水，不然外鍋容易有水垢」、「我都用熱開水比較安心」、「飲用水比較乾淨，用起來比較放心」、「自來水底部會結白垢很麻煩」。但也有另一派人不以為然，「都敢喝自來水了還怕加在外鍋？太誇張」、「水蒸氣根本不會帶雜質」、「蒸餾水也可能有雜質你信嗎」、「只是加熱產生蒸氣，又不是拿來泡麵，根本沒差」。

毒物專家解答「氯不會殘留飯菜」！電鍋1用法要注意

對此，台灣事實查核中心與毒物專家謝昌衛解釋，台灣自來水會使用氯作為消毒劑，根據法規，每公升中殘留的有效餘氯濃度為0.2至1.0ppm，也就是每百萬毫升最多1毫升，對人體風險極低。而氯在空氣中或加熱未加蓋的情況下會迅速蒸散，使用電鍋蒸煮過程中，氯會隨著蒸氣排出，不會殘留在飯菜上，更不至於造成健康風險。

《康健雜誌》也曾引用「無毒教母」譚敦慈的說法指出，十多年前她就曾受林杰樑醫師委託，進行關於餘氯殘留的實驗，測試時間從10分鐘到1小時不等，結果皆未檢出殘留氯，因此可以確定用自來水煮飯是安全的。

不過，譚敦慈也提醒，除了水質問題，其實更應該注意的是電鍋的鍋體材質與用途，電鍋內外鍋與鍋蓋若為鋁製材質，在高溫烹煮酸性食物時，例如滷肉或煮雞湯，可能會有金屬溶出的疑慮。若是煮白飯，倒不會有鋁釋出的問題，但若家中有人有腎臟病，則建議將內鍋更換為不鏽鋼材質會較為安全。