最美海島／從零打造太平洋奇蹟！沈方正領軍老爺酒店深耕帛琉20年

走進帛琉老爺酒店的SPA中心，一股淡淡椰子香與木質精油氣息撲鼻而來。窗外是藍得不真實的太平洋，耳邊響起緩慢水聲與鳥鳴。就在這片療癒氛圍中，老爺酒店集團執行長沈方正穿著簡單的襯衫，親切地迎接我們。他語氣溫和，卻字字鏗鏘，向《NOWnews今日新聞》國際中心記者娓娓道來帛琉老爺酒店「從零開始」的築夢歷程。

沈方正說：「這塊地剛買下來的時候，什麼都沒有。沙子沒有、鋼筋沒有，水泥也沒有。你能想像嗎？我們是用貨輪，把整間飯店的材料從台灣、菲律賓、大陸一點一點地運過來，像是把整棟建築裝進郵輪，再把它組出來。」沈方正語氣輕描淡寫，但眼神透露出那段開發歲月的艱辛。

他回憶起，帛琉政府在蓋飯店前要求做生態調查，規定一年後海底生態不能減損，除了增加更多營建成本，也對他的思想造成極大的衝擊。在二十多年前的國際社會，環保與永續生態都還是很新的觀念，然而帛琉政府早就知道保護自然的重要性。「那時我才第一次意識到，觀光業如果不能與環境共存，那就是短視近利。」這段經歷，也成為他後來提出「飯店要像土地上的大樹，與社區、文化、環境互動」經營理念的開端。

「文化細節」是旅宿的靈魂

沈方正帶領老爺集團逾三十年，旗下14間飯店中，帛琉老爺無疑是最具挑戰的計畫之一。但在他看來，無論在哪裡開飯店，細節與人文是關鍵。「我可以走進自助餐廳，馬上挑出15個可以改進的地方。例如螃蟹旁邊有沒有剪刀或水果區有沒有叉子，這些事看似小事，但這些就是客人會記得的細節。」他淡淡一笑，說：「我們做的是預想客人還沒想到的需求。」

帛琉地處偏遠，員工招募不易，人口僅1.8萬、六成受僱於公部門。沈方正的帛琉管理團隊於是與台灣餐旅科系合作，引進實習生，建立多國籍團隊。帛琉老爺酒店業務行銷部協理姚乃文表示，「我們員工來自七個國家，每次staff party我都說：『Work as a team, treat each other like family』，因為這裡本身就是個國際家庭。」

疫情不裁員！堅稱：旅館是一座共生社群

談到疫情封島的兩年，沈方正語氣格外平靜卻堅定。「那兩年，帛琉幾乎零觀光，但我們一個員工都沒裁。我知道他們的家庭需要這份工作。」他提起一位員工在疫情時期因家中變故而落淚道謝，「那一刻我覺得，飯店不是企業，而是一座大家庭的堡壘。」

除了留住員工，沈方正也提及當初建造帛琉老爺酒店時，在台灣總公司的地下室做了等比例的模擬房間。他說：「我們的房間設計，連燈光開關、夜燈亮度都模擬睡眠情境測試過。我們希望能以顧客的角度出發，用最多的細節安排和入住的顧客溝通。」

帛琉老爺酒店挺過疫情！邁入第20週年

2025年帛琉老爺酒店邁入第20週年，老爺酒店集團執行長沈方正在受訪時回顧，這座坐落於南太平洋的天堂飯店，是如何從一片「連沙子與鋼筋都沒有」的荒地，一步步建成帛琉地標級度假村。更重要的是，背後蘊含的是他對「細節經營」、「環境永續」與「服務即文化」的執著。

展望未來，帛琉老爺將擴展自然體驗如浮潛導覽、雨林健行，今年7月預計舉辦「台灣美食文化週」，讓來自世界各地的旅客，也能品嚐在地風味與文化；另外今年的日本和韓國旅客也有望增加。「如果說這座飯店是我人生的一章，那我希望它不只是服務的集合，而是故事的延伸。」沈方正如是說。