消暑聖品！臺中限定特色小吃大學問　經典配料加「它」中和苦味

麻芛湯是台中限定的特色小吃，不管是直接喝或是配飯都別有一番風味。農糧署分享，搭配「番薯」可以用甜味中和苦味。

農糧署分享，麻芛湯是臺中限定的特色小吃，源自於早年臺中黃麻產業興盛的時期，農民因不捨嫩葉被丟棄而萌生。

農糧署說明，麻芛一般包含黃麻的嫩芽和新葉，料理前常會先經過挑揀搓揉，去除黏液和苦味，再搭配配料烹煮。

農糧署進一步指出，配料包含可增加鮮味的吻仔魚、以甜味中和苦味的番薯、取代太白粉勾芡的秋葵，或加入可增添口感的空心菜、莧菜，無論是直接喝，還是澆在飯上一起吃，都能品味麻芛的苦甘消暑好滋味。