連日降雨與高濕度都會幫助蕈菇大量生長，毒蕈中毒風險也升高。根據台北榮總統計，1986年至2024年間，誤食毒蕈占植物及蕈類中毒案例8~9%，多發生於5月至9月雨季，高降雨地區發生率更高，其中綠褶菇是最常被誤食的品種。
台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌指出，台灣已知毒蕈種類逾60種，形態多變，即使是專家也需依型態學與分子檢測才能準確鑑定，坊間流傳的辨識法如「顏色鮮艷是毒蕈」、「接觸銀器會變黑」等，其實全無科學根據。
▲外觀酷似食用菇的綠褶菇最常害人中毒。（圖／台北榮總提供） 楊振昌也說，近年雖有手機App、AI影像辨識等工具協助判讀，但受限於拍攝角度、光線與菇體生長階段，其實仍有誤判風險，因此絕不可作為採食依據。
對於毒蕈種類，楊振昌則說，可依影響器官分為腸胃型、神經致幻型、肝損傷型、腎損傷型、肌肉毒性型與過敏溶血型等，部分毒素潛伏期長，甚至有「假癒期」現象，患者初期症狀緩解後，仍可能在數天內出現肝或腎衰竭。
據統計，肝損傷型毒蕈如死帽菇，死亡率可達10~40%，而肌肉毒性型的亞稀褶黑菇，嚴重時也可能致命。
楊振昌提醒，一旦誤食或疑似食用毒蕈，應立即停止進食，並保留剩餘菇體、食材或現場照片，並注意須自然陰乾或冷藏保存，以利鑑定，另須及早就醫觀察、治療，切勿因症狀輕微而延誤。
此外，兒童、年長者與慢性病患者更應特別警覺，如有相關疑慮，應主動聯繫衛福部暨台北榮總毒物防治諮詢中心（24小時專線：02-28717121），提供菇體影像與症狀資訊，以協助判別毒素並制定治療策略。
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對於毒蕈種類，楊振昌則說，可依影響器官分為腸胃型、神經致幻型、肝損傷型、腎損傷型、肌肉毒性型與過敏溶血型等，部分毒素潛伏期長，甚至有「假癒期」現象，患者初期症狀緩解後，仍可能在數天內出現肝或腎衰竭。
據統計，肝損傷型毒蕈如死帽菇，死亡率可達10~40%，而肌肉毒性型的亞稀褶黑菇，嚴重時也可能致命。
楊振昌提醒，一旦誤食或疑似食用毒蕈，應立即停止進食，並保留剩餘菇體、食材或現場照片，並注意須自然陰乾或冷藏保存，以利鑑定，另須及早就醫觀察、治療，切勿因症狀輕微而延誤。
此外，兒童、年長者與慢性病患者更應特別警覺，如有相關疑慮，應主動聯繫衛福部暨台北榮總毒物防治諮詢中心（24小時專線：02-28717121），提供菇體影像與症狀資訊，以協助判別毒素並制定治療策略。