2025年中元普渡是國曆9月6日（農曆7月15日），中元普渡祭拜需注意食安，奇美醫院營養科組長賴春宏表示，掌握5大要訣可避免食物中毒：1、熟食祭拜不超2小時，拜後立即冷藏；2、用保鮮膜或鍋蓋防香灰、蚊蟲污染；3、食用前加熱至70度以上；4、檢查罐頭乾貨是否變質；5、生熟食分開處理。確保衛生，安心享用供品。
中元普渡誠心祭拜，但供品若保存不當，好兄弟還沒「呷」，自己就先拉肚子。奇美醫院整理普渡「5大要訣」，提醒民眾從時間控管、加熱方式到生熟分開，掌握好細節，祭拜完即可安心享用，才能避免食物中毒。
營養科組長賴春宏指出，第1要訣是縮短熟食擺放時間。夏季氣溫常超過32度，熟食在室溫下放置1~2小時，細菌數便可能倍增，增加腸胃不適風險，故建議熟食祭拜時間不宜過長，拜完要立即分裝冷藏，特別是魚肉、海鮮更要優先處理。
▲夏季氣溫常超過32度，熟食在室溫下放置1~2小時，細菌數便可能倍增，中元普渡祭拜熟食時間不宜過長。（圖／攝影中心） 第2要訣是避免香灰與蚊蟲汙染。賴春宏說，供桌常插香或曝曬在戶外，香灰、灰塵與蚊蟲掉落都會造成2次汙染，最好使用保鮮膜或鍋蓋覆蓋食物，若不慎沾染香灰，切除受汙染部分即可，但需注意保鮮膜不宜接觸高溫、高油食材，以免溶出塑化物。
第3要訣是食用前必須徹底加熱。賴春宏提醒，食物外觀正常也可能暗藏細菌，故須加熱至70度以上後再吃，以防腸胃不適。
賴春宏表示，第4要訣是檢查罐頭與乾貨，因這些食品雖耐放，仍需留意包裝是否凹陷、生鏽、膨脹或破損，如發現異味或變色，須立即丟棄；若外觀無虞，還是要注意保存期限，並遵守「先進先出」、距期限較近者先吃的原則，以免放到過期。
第5要訣是生熟食分開處理。賴春宏說明，若自行烹調供品，應使用不同的砧板、刀具處理生肉與熟食，或徹底清潔後再切換，避免交叉污染，且處理食材前、後均須確實洗手，以保衛生、安全。
賴春宏強調，中元普渡誠心拜拜固然重要，但食安不可輕忽，只要把握前述5要訣，即可遠離食物中毒風險。
資料來源：奇美醫院
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營養科組長賴春宏指出，第1要訣是縮短熟食擺放時間。夏季氣溫常超過32度，熟食在室溫下放置1~2小時，細菌數便可能倍增，增加腸胃不適風險，故建議熟食祭拜時間不宜過長，拜完要立即分裝冷藏，特別是魚肉、海鮮更要優先處理。
第3要訣是食用前必須徹底加熱。賴春宏提醒，食物外觀正常也可能暗藏細菌，故須加熱至70度以上後再吃，以防腸胃不適。
賴春宏表示，第4要訣是檢查罐頭與乾貨，因這些食品雖耐放，仍需留意包裝是否凹陷、生鏽、膨脹或破損，如發現異味或變色，須立即丟棄；若外觀無虞，還是要注意保存期限，並遵守「先進先出」、距期限較近者先吃的原則，以免放到過期。
第5要訣是生熟食分開處理。賴春宏說明，若自行烹調供品，應使用不同的砧板、刀具處理生肉與熟食，或徹底清潔後再切換，避免交叉污染，且處理食材前、後均須確實洗手，以保衛生、安全。
賴春宏強調，中元普渡誠心拜拜固然重要，但食安不可輕忽，只要把握前述5要訣，即可遠離食物中毒風險。
資料來源：奇美醫院