東京最老「宿六飯糰」來台！廚藝教室快閃：主廚教學捏製、免費吃

東京最古老、也是全球唯一入選《米其林指南》的「おにぎり淺草宿六」飯糰專門店來台！應日本虎牌TIGER邀請、展開全台巡迴快閃廚藝教室，第三代主廚三浦洋介親自教學，以雙重壓力IH 炊飯電子鍋JPC-G型煮飯並捏製飯糰的秘訣，參加辦法一次整理，不用出國就能免費吃到頂級飯糰，從米飯、鹽巴到海苔全由日本空運直送。

1954年創立至今超過70年，被譽為東京最古老的手作飯糰專門店「おにぎり淺草宿六（Onigiri Asakusa Yadoroku）」，除了是全球唯一入選東京《米其林指南》的飯糰專門店，更連續多年獲得必比登推介。日本虎牌台灣總經理作本裕基表示：「今年主題回到原點『白米飯的感動』」，將以一顆飯糰傳遞日常幸福感；便邀請「おにぎり淺草宿六」第三代主廚三浦洋介來台。

三浦洋介表示，「宿六店舖裡其實是用傳統土鍋來製作米飯，短短20分鐘之間需要很多次調整火候、要煮出好吃的米飯是非常非常麻煩的」，他這次合作示範虎牌「雙重壓力 IH 炊飯電子鍋 JPC-G 型」，發現「可以很簡單就可以煮出好吃的米飯」，還開玩笑說：「大家是不是以為這是虎牌逼我講的」強調「這可是我自己使用的感想」，並分享四大煮飯、捏飯糰秘訣。

 1. 「米的選擇、洗米方式」：
主廚三浦洋介特別挑選連日本人聽到都會「噢～」出聲的新潟魚沼產越光米，連霸最高特A級評選，飯粒飽滿、口感富有彈性，以濃郁香氣與明顯甘甜味著稱。主廚建議洗米時要特別輕柔，「讓米糠的香氣得以保留，米飯的層次就會更加立體」。

2.「配料的重視」：
有別於日本料理店多半使用知名品牌的海苔，三浦洋介透露，「鮮少店家才會東京灣產海苔」，因為「這種海苔在日本也極為少見，風味濃郁且帶有天然海潮香氣」，認為可為飯糰帶來靈魂之味。

三浦洋介為巡迴場次帶來和歌山梅干專門店共同開發的梅干、自家原創的鮪魚美乃滋與時雨煮。以平實的日常配料，突顯飯糰的本質魅力。主廚還特別介紹，這次還使用了99%高鈉含量的鹽巴，是有凸顯米飯和海苔美味的作用。

3. 「好吃米飯」烹煮秘訣：
虎牌「雙重壓力IH 炊飯電子鍋JPC-G型」是最高等級，是日本米・食味分析鑑定國際競賽時的指定用鍋，遠紅外線九層熱封土鍋塗層內鍋能夠精準控溫，米飯經過熱對流能煮出更好的口感，進而做出好吃的飯糰。

三浦洋介不藏私分享煮飯秘訣，「我洗好米後，會在米裡放好水、放進冰箱冷藏浸泡30分鐘（也可以加冰塊縮短時間）」再去煮，可使米飯更香甜、吃起來更彈牙。

4. 捏飯糰的「手感」：
主廚三浦洋介認為，捏飯糰最大的重點在於「米粒要是鬆鬆的、不要特別用力擠壓」，更分享大家常見的三角形飯糰「雖然經典、但製作其實比較困難」，日本也有很多橢圓形、圓形飯糰的形狀。

建議先用水沾滿雙手，可以看自己手掌心中製作適合的大小，放入適度飯量；他提醒親手捏製飯糰其實「真的非常的燙」，還開玩笑表示「不要看我平常很冷靜，為了看起來帥，其實我超級忍耐」，逗樂大家。

主廚建議把飯放的砧板上輕輕撥開攤平，餡料依照飯量決定，放在中間、把周圍的飯用捏的方式堆疊上去，三浦洋介透露「像小時候玩沙的感覺」，慢慢用飯把內餡藏起來；只要「一次加壓」先做出三角形形狀，接著「在三個點、線、面均勻受力，每顆飯糰只能捏三次」保留米飯的空氣感與柔軟度，讓米粒在嘴裡「有呼吸的空間」，吃起來鬆而不散剛剛好。接下來灑鹽巴、拿起海苔包覆即可。


三浦洋介透露，日本便利商店最熱賣的飯糰口味就是「鮪魚美乃滋」，「淺草宿六」很常收到各種業者邀請、推出這個口味，「一直以來我都是拒絕的」，這次可是為了台灣民眾特製鮪魚美乃滋，「裡頭加了一點台灣人喜歡的芥末、最後再以些許黑胡椒提味」。

全台巡迴！「淺草宿六」主廚三浦洋介「手作飯糰」快閃廚藝教室
◾️課程內容：教你煮好白米、在家包飯糰與餡料準備重點。
◾️名額／免費供餐：每場10名，每人2顆飯糰品嘗（口味：鮪魚美乃滋、梅子，口味恕不提供更換）
◾️報名方式：即日起至10/22，於日本虎牌百貨專櫃及生活館門市使用 「虎牌Ocard會員」結帳，或於虎牌線上生活館消費商品，即可獲得免費參加資格1名（每筆消費僅可兌換1個名額，名額有限，額滿為止。）目前正值週年慶優惠期間，凡購買商品滿6,000現折300元、滿10,000現折600元、最高現折2,500元。

◾️日期及地點：
10/23 (四)新光三越信義A8
10/24 (五)新光三越台中中港店
10/25 (六)新光三越台南新天地
10/26 (日)板橋大遠百

◾️每日場次：14:00-14:45／14:50-15:35／16:00-16:45／16:50-17:35（每日4場）
◾️報名網址：https://forms.gle/FQbCGQMxBzASXh5j8 

另外，迎接年末派對時節，IKEA VINTERFINT聖誕系列已在全台門市亮相，今年瑞典設計師Evelina Kroon發揮創意，打造「趣味放大」的日常物件，變大鈕扣的VINTERFINT造型托盤、巨大火柴棒架起STRÅLA落地燈，讓人會心一笑。搭配溫馨傳統的紅綠格紋靠枕、燈具、吊飾、桌巾、擺飾與蠟燭等200多款商品，也是交換禮物好選擇。

資料來源：おにぎり淺草宿六、日本虎牌TIGER、IKEA