沙拉油為什麼叫沙拉油？87%人尷尬不懂　大廚公布正解：長知識了

中聯油脂大豆沙拉油驗出一級致癌物「苯駢芘」超標事件，引發食安疑慮，也讓外界開始關注沙拉油相關資訊，而多數人都不了解「沙拉油為什麼叫沙拉油」，過去曾有日本廚師ぱぷちゃん（Papuchan）網路調查，發現有87%人完全不知道沙拉油取名由來。事實上，沙拉油名稱最早由日本食品公司「日清」取名，因當年開發可生食又能應用在生食沙拉中的油品，直接取名「沙拉油」標誌著其特色，並沿用至今，真相曝光後也讓一票民眾大長知識。

沙拉油為什麼叫沙拉油？近9成人不知道

沙拉油在日常生活隨處可見，但取名背後由來多數人不理解。根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，有位日本大廚ぱぷちゃん（Papuchan）過去發布一項調查民眾，詢問廣大網友是否理解「沙拉油取名沙拉」的原因，結果高達87%人不曉得，僅有13%人表達了解。

沙拉油取名「沙拉」原因曝光！竟是出自日清之手

事實上，人們烹飪時愛用的沙拉油，最早是由日本食品公司「日清」在1924年（大正13年）所訂下的商品名稱。ぱぷちゃん指出，日清當時正在研發一款高度精煉、品質極高的食用油，日清便以「沙拉油」當作商品名，代表其可達生食等級，還可以拿來加入生菜沙拉食用。

根據日清官網解釋，早期日本家庭使用食用油，主要用於油炸等料理，但受到西方飲食文化影響，許多人打破傳統嘗試生吃沙拉和蔬菜的吃法，日清看中生食沙拉需求而研發出「沙拉油」，為了向消費者直觀地傳達這一點，便直接將品名取為「沙拉油」，如今成為家喻戶曉的油品通稱。

沙拉油保存要注意！日本廚師警告：2個月內使用完畢

儘管沙拉油可以生食利用，但在平日保存有許多眉角。ぱぷちゃん特別提醒，將沙拉油開封後，建議在1至2個月內使用完畢，主要因油和空氣接觸後會產生氧化，不僅改變產品的風味與香氣，經過氧化的油若拿來炒菜、油炸，也會進一步影響食材風味，最糟糕的情況下，甚至還會對人體健康有所影響。

不只如此，沙拉油保存位置也有學問，ぱぷちゃん建議，沙拉油在家中一定要避免高溫場所，例如廚房瓦斯爐旁等處，且不推薦放置在陽光直射處和較潮溼的地方，選擇陰涼乾燥的地方最佳。

沙拉油、食用油怎麼挑選才正確？衛福部揭3原則：避免加工過植物油

市面上沙拉油百百種，如何挑選也成為民眾在乎問題。根據衛福部表示，建議選擇植物油，以不飽和脂肪含量高為主，並避免高溫油炸烹調方式，尤其要避免攝取反式脂肪，也就是加工過植物油，主要出現在酥炸類糕點或是含餡點心裡。

根據呂孟凡營養師在財團法人糖尿病關懷基金會官網撰寫提到，不同的食用油除了有不同的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例以外，也有不同的發煙點，建議根據不同烹調方法，搭配適合的油品，才能真正吃得安心。