首創北京烤鴨加台味食材！士林萬麗中餐廳推新菜　台酒、茶油添香

台北士林萬麗酒店館內中餐廳「萬麗軒」即日起推出全新菜色，方文麟主廚以粵菜為料理根基，從兒時餐桌記憶與台灣日常飲食汲取靈感，將梅干菜、筊白筍、苦茶油、米酒及特色酒款等熟悉的台灣食材與風味融入經典中華料理，尤其主打「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」，每套3080元起，皮烤鴨結合高粱酒香，搭配一鴨二吃，預期將成為餐廳最具代表性料理之一。

萬麗軒中餐廳方文麟主廚表示，料理不僅是一道道端上餐桌的菜餚，也承載著一路陪伴成長的味覺記憶。兒時餐桌上媽媽與阿嬤準備的家常菜，日常點滴都是他設計料理時的靈感來源，而此次萬麗軒新菜便是由此延伸，「從熟悉的味道出發，探索中菜更多可能」。

「蟹皇海鮮豆腐煲」即是主廚將兒時中菜記憶重新演繹的代表作，選用口感細嫩的芙蓉豆腐，搭配鹹蛋黃、紅蘿蔔泥、新鮮熟成南瓜泥及蟹粉調製醬汁，熬煮多時，再拌入蝦球、中卷、帆立貝、海參與魚膠等多款海鮮，入口濃郁鮮香、層次豐富。

菜色中可見台灣元素：梅干菜、苦茶油等

「阿婆梅干生爆蝦」更是台灣客家菜常見的梅干菜巧變成粵菜，浸泡、切絲、滷製後酥炸，搭配蒜酥與鮮甜白蝦，以大火快速翻炒收汁，最後佐以些許奶油增添圓潤香氣。還有「欖菜餅皮四季豆」以四季豆、欖菜、溫體黑豬肉末及蒜末拌炒，再搭配北方全麥餅皮食用。另外還有「XO醬干燒伊麵煲」、「溫潤苦茶油雞湯鍋」等新菜式。

明爐烤炙北京烤鴨  加玉山酒炙燒增芬芳

迎接即將到來的秋季，是鴨隻肥腴且帶油香之際，萬麗軒也推出「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」，將北京烤鴨揉入台灣玉山高粱酒，採一鴨二吃方式呈現，第一吃品嚐酥香片皮烤鴨，第二吃則可選擇「鴨湯」或「台式爆炒鴨架」。

烤鴨是嚴選每隻約4.5公斤的北京鴨，以中藥材浸漬，淋上紹興酒、麥芽糖、醋水等再風乾，經明爐烘烤後，上桌前，由主廚現場淋上58度特選高粱酒，融合桂花、人參、紅棗及片糖調製的「玉山酒香」，再以火焰炙燒，讓外酥內嫩的烤鴨更添酒香與甘甜。

萬麗軒全新菜色即日起正式推出，其中主打的「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」每套3080元起，建議提前預約。

晶華酒店「晶華軒」有新活動 「都爹利會館 Duddell’s」行政主廚陳佑良客座餐宴

此外，位於台北晶華酒店三樓、甫獲米其林星級肯定的「晶華軒」粵菜餐廳宣告，9月16日至17日邀請香港米其林一星食府「都爹利會館 Duddell’s」來台客座，中餐廚藝總監鄔海明將攜手都爹利會館行政主廚陳佑良，以台北與香港的風土食材為題，融合傳統烹藝與當代巧思，打造兩場星光閃耀的粵菜盛宴。晚宴共呈獻九道菜式，每位1萬6800元+10%，價格包含五款佐餐酒及茶品，即日起接受預訂。