端午節飄粽香 山珍海味養生抗疫都入餡

記者金武鳯/台中報導

calendar_today2020-05-22 09:00:00

端午節飄粽香     山珍海味養生抗疫都入餡
▲端午節腳步近,雙漁堂的人氣美食滿漢干貝粽已上市。(圖/金武鳳攝,2020.5.15)

端午節腳步近,台中餐飲業競端各式風味粽搶市!位於學士路的人氣小館「雙漁堂」,一款「滿漢干貝肉粽」,滷得軟嫩入味焢肉,入口香氣撲鼻,熱銷20年,寬心園搭上防疫議題,推出猴菇飄香粽,內餡是有「植物皇后」美譽的猴頭菇,標榜嚐鮮健康風。



今年雖粽葉及食材紛紛喊漲,但因景氣低迷影響,業者不敢漲價,粽價大多維持去年行情,雙漁堂在中國附醫商圈經營20餘年,主打平價台式家常菜,其中筍乾焢肉讓人一吃上癮。老闆娘吳玉珮看好焢肉美味誘人,就運用焢肉開發招牌滷肉粽,肉餡只有焢肉、花生及香茹等,意外的是,一上市就熱銷。

▲台中雙漁堂的滿漢干貝粽,熱銷20年,媽媽的味道讓人吃不膩。(圖/金武鳳攝,2020.5.15)
▲台中雙漁堂的滿漢干貝粽,熱銷20年,媽媽的味道讓人吃不膩。(圖/金武鳳攝,2020.5.15)
 

後來,經吳玉珮不斷研發改良,推出招牌滷肉粽升級版,餡料再添加蛋黃、干貝及冬蝦等,山珍海味好澎湃,取名滿漢干貝粽。玉珮表示,雙漁堂的滿漢干貝粽,不只滷肉是關鍵美味,特別選用濁水溪以南,2年以上、水分較少的長糯米,軟Q適中。為了讓食材味道完全融合入味,糯米要先蒸熟後拌料調味,再包入餡料,二度再進蒸籠蒸一次,相當費工。

雙漁堂肉粽一年四季都供應,滿漢干貝粽每顆售價75元,份量是一般粽子的2倍大,吃起來很有飽足感,多年來吸引台中、彰化地區主顧客,每年端午節必來報到訂購。今年因景氣影響,食材紛紛漲,吳玉珮笑說,怕嚇到老主顧,雙漁堂肉粽維持老價錢,不敢漲。

▲台中寬心園餐廳因應防疫,今年推出有健康概念的猴菇飄香粽。(圖/金武鳳攝,2020.5.15)
▲台中寬心園餐廳因應防疫,今年推出有健康概念的猴菇飄香粽。(圖/金武鳳攝,2020.5.15)
 

寬心園精緻蔬食今年搭上疫情議題,推出蔬食健康粽,內餡以猴頭菇為主,強調新口味,要讓消費者既能味蕾嚐鮮,還能提高自身免疫力,今年並與全家便利超商合作,方便購買。

寬心園每年限量推出的蔬食粽,12年來累計已賣出逾10萬顆,清香、綿密又健康口味,早已在老顧客心中建立好口碑。過去12年都是推松露素粽,今年因應疫情,主廚特別開發「猴菇飄香粽」,採用營養豐富,香氣沁脾,素有「植物皇后」美譽的猴頭菇入餡。猴頭菇富含水溶性膳食纖維,具有高度營養成分,最適合增加免疫力食用。

董事長黃瓊瑩表示,疫情衝擊全球經濟,許多人荷包跟著縮水,寬心園感同身受,因此,今年的「猴菇飄香粽」禮盒走平實路線,一盒5顆售價399元,即日起開放預購至5月底,購買1盒即贈寬心園50元用餐折抵券,多買多送。

 

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