端午「粽」飄香 傳統創新、鹹鮮香甜 滋味回味無窮

記者陳美嘉/高雄報導
calendar_today2020-06-07 09:40:00

▲粽子在端午節不僅是應景美食,也是絕佳伴手禮。(圖/高雄麗尊酒店提供)
▲粽子在端午節不僅是應景美食,也是絕佳伴手禮。(圖/高雄麗尊酒店提供)

粽子在端午節不僅是應景美食,也是絕佳伴手禮,各大飯店推出傳統及創新口味讓消費者嚐新嚐鮮。麗尊酒店有黑豬肉干貝、紫米流沙等3款經典人氣粽;頂鮮台南擔仔麵蒐羅海、陸鮮食,手作「湘粽」甜鹹合一;翰品酒店推出紅麴風味赤肉、貝鬆櫻花蝦香芋等南部傳統好味道;夢時代則網羅星級飯店及餐飲名店特色粽,一次滿足消費者需求。

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▲ 高雄麗尊酒店有黑豬肉干貝、紫米流沙等3款經典人氣粽。(圖/高雄麗尊酒店提供)

高雄麗尊酒店「古早味黑豬肉干貝粽」嚴選屏東內埔黑豬肉、日本干貝、櫻花蝦等,大口咬下滿嘴飽滿肉汁,唇齒留香;「紫米流沙甜心粽」精選香彈紫米包覆台南東山鄉在地桂圓,與主廚特製芋泥、金黃奶味流沙,香醇不甜膩;「養生素齋粽」Q彈的糯米與猴頭菇、綠竹筍、腰果、栗子、蓮子、鳳眼果等多種精選食材包裹在竹葉中,清爽口感讓人回味無窮。

▲頂鮮「瑤柱福臨小湘粽」口味甜鹹合一堪稱絕配。(圖/頂鮮台南擔仔麵提供)
▲頂鮮「瑤柱福臨小湘粽」口味甜鹹合一堪稱絕配。(圖/頂鮮台南擔仔麵提供)

頂鮮台南擔仔麵延續70年傳承,「瑤柱福臨小湘粽」主廚以埔里特選上等香菇切絲,紅蔥頭、蝦米大火爆香逼味,炒入瑤柱小干貝與豬肉,拌入糯米吸收精華,巧妙結合綠豆仁、蓮子,甜鹹合一展現絕妙風味。

▲翰品酒店推出紅麴風味赤肉粽、貝鬆櫻花蝦香芋粽等南部傳統好味道。(圖/高雄翰品酒店提供)
▲翰品酒店推出紅麴風味赤肉粽、貝鬆櫻花蝦香芋粽等南部傳統好味道。(圖/高雄翰品酒店提供)

高雄翰品酒店自創口味「紅麴風味赤肉粽」嚴選豬五花為主餡,搭配香菇等食材,選用上等糯米,再以自熬的高湯和紅麴浸泡蒸煮;「貝鬆櫻花蝦香芋粽」使用大量的甲仙芋頭,再淋上慢滷一小時的肉燥,加上炸得香味四溢的櫻花蝦,搭配糯米調和最佳比例,鹹香入味,層次豐富。

▲夢時代網羅星級飯店及餐飲名店特色粽,像是紅豆食府甜心冰粽等。(圖/夢時代提供)
▲夢時代網羅星級飯店及餐飲名店特色粽,像是紅豆食府甜心冰粽等。(圖/夢時代提供)
夢時代JASONS超市推出亞都麗緻米其林一星天香樓「東坡粽禮盒」、紅豆食府「甜心冰粽」、蔣府宴「桂香芋泥八寶粽」等;「瓦城」祭出三款泰式風味的創意粽,分別為泰式蝦醬肉粽、芋香紫米粽及椰香榴槤粽;而鄧師傅則將經典港式荷葉飯升級,推出「鮑魚干貝荷葉飯禮盒」,以鮑魚、干貝為主軸,再搭配香菇、栗子、鳳眼果與芋頭,豐富口感層次。