影/紫金選美秀 葡萄行家評鑑秘訣「三頭四度」辨識

記者陳雅芳/彰化報導

calendar_today2020-06-12 20:13:43

葡萄評鑑
▲埔心鄉農會舉辦優質葡萄評鑑,葡萄果農帶著自家葡萄到現場,讓評審品頭論足,葡萄評鑑的評分專加依據「三頭四度」做標準。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)

彰化縣埔心鄉農會今(12)日舉辦109年度埔心鄉優質葡萄評鑑,共有40名農民參加,專家們逐一檢視,楊為琳的葡萄得到冠軍,胡清一、魏泥柑得到第二名,胡俊嘉、胡碩祐、胡邱素珍分得第三名,黃種、胡金堆、胡志豪、黃絤鎗得到優勝。



▲埔心鄉農會舉辦優質葡萄評鑑,葡萄果農帶著自家葡萄到現場,讓評審品頭論足。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
▲埔心鄉農會舉辦優質葡萄評鑑,葡萄果農帶著自家葡萄到現場,讓評審品頭論足。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
埔心鄉農會舉辦今年優質葡萄評鑑,共吸引40名優秀的葡萄果農,帶著自家葡萄到現場,讓評審品頭論足,由於參加評鑑的葡萄果農,所送來的葡萄各個色澤飽滿氣味佳,讓現場的評審一個頭兩個大,直呼好難評。

▲埔心鄉農會舉辦109年度埔心鄉優質葡萄評鑑,共有40名農民參加,專家們逐一檢視。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
▲埔心鄉農會舉辦109年度埔心鄉優質葡萄評鑑,共有40名農民參加,專家們逐一檢視。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
埔心農會總幹事張旗聞說,彰化縣為國內葡萄最大生產地,每兩顆葡萄就一顆來自彰化,不管是品質或甜度,都深受買家肯定,而葡萄評鑑的評分項目,包括外觀、穗重、粒重、脫粒、著色、糖度、酸地、肉質及風味等等,經過評審犀利的眼神與挑剔的嘴,才能下筆評分。

▲台中區農改場果樹研究室副研究員葉文彬表示,葡萄的品質選別色度要夠紫黑。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
▲台中區農改場果樹研究室副研究員葉文彬表示,葡萄的品質選別色度要夠紫黑。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
 

台中區農改場果樹研究室副研究員葉文彬表示,葡萄的品質選別有所謂的「三頭四度」,三頭就是葩頭(一整串)要多顆,粒頭要大,粉頭(白色果粉)要漂亮,所謂四度就是甜度至少要18度,酸度在0.4度,硬度要夠,最後則是色度要夠紫黑,這些項目牽涉到植株的營養,環境和土壤,農業技術是「學無止境」,要成為專業農夫一定要耐得住環境的考驗,和不斷追求新知。

張旗聞說,「粒頭」夏果每顆12公克,冬果10公克,「粉頭」顆顆果粉均勻,捏度微微Q彈不軟,色度依品種而定,例如巨峰葡萄是黑紫色,硬度為每顆葡萄種籽2至4粒。

▲埔心農會總幹事張旗聞說,彰化縣為國內葡萄最大生產地,每兩顆葡萄就一顆來自彰化。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
▲埔心農會總幹事張旗聞說,彰化縣為國內葡萄最大生產地,每兩顆葡萄就一顆來自彰化。(圖/記者陳雅芳攝,2020.06.12)
張旗聞表示,舉辦比賽可以鼓勵農民精益求精,在栽培技術下功夫,得獎葡萄身價三級跳,每公斤可賣到300元至350元,此外,舉辦比賽也是建立品牌的一種方法,埔心鄉葡萄參加2020至2021臺灣農業百大精品評選,三蜜香頂級葡萄禮盒名列第一,為埔心鄉葡萄整體價值再加分。

 

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