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(二)留意店家的環境衛生情況,如:工作檯面、機台、天花板及地面四周環境應保持整潔乾淨,食材不應與地面接觸,並注意店家冷藏庫或冷凍庫的溫度,冷藏庫溫度應控制在7℃以下,而冷凍庫溫度則應維持在-18℃以下,才能有效達到冷藏、冷凍的目的。
(三) 將供品放在室外祭拜時,容易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒及香灰的污染,需要適度保護以確保衛生。包裝食品應保持包裝的完整性,不要將線香直接插入包裝食品內;至於散裝或自行烹煮的供品,則應注意盛裝容器的合適性,並且要以鍋蓋或保鮮膜覆蓋。
(四) 熟食供品於室溫下祭拜完後,應該要充分將食物復熱至中心溫度達70℃以上後再食用;如果沒有要立即食用的供品,則應依食物的特性保存在冰箱或陰暗處,並儘快食用完畢。
除食品衛生問題外,食藥署也呼籲,在採買商品前,最好能事先規畫好採購清單,以免到時候買太多,徒增浪費。