我是廣告 請繼續往下閱讀
台灣號稱美食王國，每年更產出150萬至200萬隻老母鴨，但國人吃鴨肉，多半是以烤鴨或是快炒的形式品嘗，很少人知道，老饕們愛吃的鮑魚、魚翅，其中用來熬煮的上湯，就是從精心熬製的老鴨湯、老母雞湯取出，為了讓饕客在寒冬裡，也能享用到不一樣的鴨肉料理，師傅特別重現杭州美食「老鴨煲」做法，將整隻鴨，加入金華火腿肉，以及老母雞敖煮一整天製成高湯，呈現乳白色的高湯，不但顏色如牛奶，湯頭喝起來口感，更是與牛奶同樣鮮美，另外鴨肉也軟爛不柴，用筷子輕輕一撥，就能將骨肉分離，加上蔬菜、火鍋料一起品嘗，除了是平常吃不到的鍋類形式，還能喝得到整隻鴨的精華，老鴨煲的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，還能滋補養生。
▲老鴨煲的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，還能滋補養生。（圖／記者郭俊暉攝 , 2017.11.22）
晶頂101餐廳執行副總陳慶湧表示，希望透過這道菜，讓消費者能更喜愛鴨肉產品，也給辛苦的台灣鴨農，最直接的鼓勵。
