根據英國《天空新聞》報導,過去觀念認為,麵食的攝取量應保持最低,因為它是熱量來源、且導致血糖升高。而現在的最新研究則推翻了這項成見。與其他精製碳水化合物食物,例如白飯、蛋糕相比,研究發現義大利麵有較低的升糖指數(低 GI 值 ),因此吸收到血液的速度較緩慢。
▲此研究推翻過去認為「麵食吃越少越好」的觀念。(示意圖/ 取自 Unsplash )
此研究主要作者聖邁克爾醫院( St Michael's Hospital )的約翰( John Sievenpiper )博士說,「當義大利麵作為健康飲食的一部分,並不會對體重產生不利影響。研究還發現,義大利麵並不是導致體重或體脂增加的主因,也許義大利麵可以成為健康飲食法的一部分,例如低 GI 飲食。」