美食巷仔內/鹽埕「膠元湯」 以食物傳承家的幸福滋味

美食巷仔內/鹽埕「膠元湯」 以食物傳承家的幸福滋味

記者陳美嘉/高雄報導

calendar_today2019-06-30 08:00:29

▲膠元湯有滿滿膠質,入口就能感受到膠質的黏度。(圖/記者陳美嘉攝)
▲膠元湯有滿滿膠質,入口就能感受到膠質的黏度。(圖/記者陳美嘉攝)
鹽埕區曾經是高雄最熱鬧的地方,許多知名的美食都隱身巷弄內。位於五福四路鹽埕埔捷運站附近的「王記膠元湯」,10年前以冷凍即食湯包打響名號,由網路電商轉戰實體店面。除了滿滿膠質的湯品,還推出桶仔雞、一夜干等,老闆強調「以食物煮食物」,要用最自然的烹調方式傳承幸福滋味。
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▲店內裝潢乾淨而素雅,就跟料理一樣,簡單卻是讓人意猶未盡。(圖/記者陳美嘉攝)
▲店內裝潢乾淨而素雅,就跟料理一樣,簡單卻是讓人意猶未盡。(圖/記者陳美嘉攝)

店內裝潢乾淨而素雅,就跟老闆的料理一樣,簡單卻是讓人意猶未盡、時刻想念。膠元湯的湯底就是簡單的川芎、水、鹽,再加上大量的豬腳、鴨掌、鴨翅、鳳爪、排骨,以隔水加熱的方式掌控水溫,小火慢燉5小時以上,大量的膠質釋放至湯底,入口時除了清甜滋味還能感受到膠質的黏度,真的會讓人有滿滿的幸福感。
▲「用食物煮食物」雖然耗時,但呈現出來的都是天然、無添加的健康料理。(圖/記者陳美嘉攝)
▲「用食物煮食物」雖然耗時,但呈現出來的都是天然、無添加的健康料理。(圖/記者陳美嘉攝)

桶仔雞則是多道料理的靈魂,將土雞洗淨,完全沒有調味醃漬,放入爐內炭烤1個半小時,出爐後的雞油、雞汁用來燜菜;雞骨熬高湯;酥脆多汁的雞腿有椒塩、醬燒兩種口味;其餘的雞肉則用來做雞肉飯,選用花東的香米,香Q的白飯淋上桶仔雞油、蔥酥,加上帶著炭香的桶仔雞肉,這獨有的香滋味,也難怪店?幾乎人手一碗。

▲午魚一夜干以炭火慢烤帶出魚肉豐富的油脂,肉質軟嫩而鮮甜。(圖/記者陳美嘉攝)
▲午魚一夜干以炭火慢烤帶出魚肉豐富的油脂,肉質軟嫩而鮮甜。(圖/記者陳美嘉攝)

午魚一夜干也有著讓人一口上癮的魔力,一夜干是老闆東港親戚家自產,炭火慢烤帶出魚肉豐富的油脂,外皮酥脆、肉質軟嫩而鮮甜,完全不需沾醬就非常好吃。

▲膠元湯有滿滿膠質,入口就能感受到膠質的黏度。(圖/記者陳美嘉攝)
▲膠元湯有滿滿膠質,入口就能感受到膠質的黏度。(圖/記者陳美嘉攝)

原本從事船務工作的老闆,因為要讓小孩喝到營養健康的湯品,而研究燉湯,因緣際會下開始網路宅配,他說,就是把在家給小孩吃的料理端上桌,「用食物煮食物」雖然耗時,但能做出天然、無添加的健康菜,就像是店內的蔬菜,就是用桶仔雞油、雞高湯、再加一點鹽下去燜煮,呈現的是食物本身原有的味道。
▲膠元湯冷凍包可低溫宅配,也可以直接到店購買。(圖/記者陳美嘉攝)
▲膠元湯冷凍包可低溫宅配,也可以直接到店購買。(圖/記者陳美嘉攝)

即日起到店拍照打卡上傳臉書,就送桶仔雞油乾麵線;膠元湯冷凍包可低溫宅配,也可以直接到店購買,相關訊息可至「王記膠元湯」臉書粉絲專頁查詢。

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