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▲白巧克力因為只含有可可脂，嚴格來說不能算是巧克力。（圖／翻攝自酷瞧）美國食品藥物管理局在2002年對巧克力的定義必須包含可可粉、可可膏與可可脂，直到之後有廠商請願，才另外訂定白巧克力的認定標準，只要超過20％可可脂、添加糖低於55％，即可稱為白巧克力，衛福部食藥署針對白巧克力的定義，則是要有超過20%的可可脂和高於14%的牛奶固形物，才能以白巧克力的品名販售。
營養師宋明樺提醒，雖然黑巧克力與牛奶巧克力含有可可多酚、抗氧化物，對於現代人來說具有舒壓幫助，但純度高的巧克力富含的可可脂也可能較高，在熱量上可能不亞於白巧克力，在食用上建議一天不要攝取超過一顆雞蛋的體積大小，另外8歲以下的孩童、孕婦因為可可粉具有咖啡因，也不建議食用，有三高困擾的民眾也應該減少攝取。
