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下鍋前，隔夜飯可以再加入些許太白粉，吸收白飯多餘的水分，有了鬆散乾燥的米飯才能把炒飯炒得更香。接下來配料則是可加入蘿蔔乾，它是炒飯的百搭材料，可以讓白飯有回甜爽脆的口感。
▲廚師王剛示範醬油炒飯「粒粒分明」方法。（圖／翻攝美食作家王剛 YT ）王剛還補充，雞蛋的部分可先將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，能有效去除蛋黃腥味增加鮮味，再將蛋黃攪拌均勻，若怕麻煩則可省這步驟。但他也說，將蛋白蛋黃分開炒製會發現不一樣的美味。
最後下鍋開始炒飯，王剛表示，由於醬油炒飯只使用醬油調味，因此必需控制鍋內油量與溫度，才能製作出好吃順口的炒飯。（編輯：潘毅）
