美食巷仔內/體操冠軍開最強牛排 運動過的肉超嫰彈多汁

記者陳美嘉/高雄報導

calendar_today2019-10-06 08:00:42

▲大份量的排餐強調「原肉」兩階段烹調,保留了肉汁也帶出肉的香氣。(圖/記者陳美嘉攝)
▲大份量的排餐強調「原肉」兩階段烹調,保留了肉汁也帶出肉的香氣。(圖/記者陳美嘉攝)

高雄市區一家帶著美式風格的店家、招牌上俏皮的猛男圖樣特別吸睛,這家「最強牛排專賣」,老闆是運動員出身,卻有10幾年知名牛排餐廳主廚經驗,雖然主打平價牛排館,餐食、服務卻是高級餐廳規格,大份量的排餐強調「原肉」兩階段烹調,搭配薯條、白麵、沙拉,還提供自助吧無限供應。



▲雖然主打平價牛排,但是口味及食材的選擇卻很講究。(圖/記者陳美嘉攝)
▲雖然主打平價牛排,但是口味及食材的選擇卻很講究。(圖/記者陳美嘉攝)

老闆徐富貴從國小起就讀體育班,主攻體操,曾獲得中正盃團體賽冠軍與區運團體賽第3名,退伍後進入王品工作17年,從計時人員做起,一個餐飲門外漢憑著不服輸、主動的性格,短短5年就升到主廚,進而開啟餐飲事業。

今年老闆將餐飲觸角延伸到自己熟悉的牛排領域,創立「肉肉先生」除了在王品的經歷,還帶著「回饋」的初衷,他說,有感於運動選手需要補充大量的蛋白質,但可能經濟收入比較不足,所以菜單設計兼具營養、美味、而且份量十足,價格親民。

▲徐富貴(左一)有感於運動選手需要補充大量的蛋白質,但經濟收入較不足,而開了平價牛排館。(圖/記者陳美嘉攝)
▲徐富貴(左一)有感於運動選手需要補充大量的蛋白質,但經濟收入較不足,而開了平價牛排館。(圖/記者陳美嘉攝)

「肉肉先生牛排」,約8盎司的牛排,配上具滷肉口感的骰子牛,再淋上牛肉肉燥以及大量的蔥花,台味十足卻又出奇的好吃;「避風塘金沙牛排」是改良過的排餐,雖然取名金沙卻沒有加鹹蛋黃,大塊沙朗牛排上鋪上烤的酥脆的蒜酥,搭配著一口咬下,辛香料的酥脆鹹香帶出肉的軟嫩鮮甜,實在美味;厚切沙朗牛排則是以簡單的蒜片提味,肉質軟嫩多汁,原味就很好吃。

▲排餐採用蓄熱性強的鑄鐵盤,醬汁不會四處噴濺,卻能保有食物的熱度。(圖/記者陳美嘉攝)
▲排餐採用蓄熱性強的鑄鐵盤,醬汁不會四處噴濺,卻能保有食物的熱度。(圖/記者陳美嘉攝)

雖然主打平價牛排,但是口味及食材的選擇卻很講究,強調肉品都是「原肉」,會以拍打、按摩的方式幫肉品做「運動」;先煎後烤的兩階段烹調,保留了肉汁也帶出肉的香氣;自助吧提供飲料、湯品、土司、冰淇淋等,滿滿配料的牛肉湯、黑豆紅藜茶誠意十足。


▲雖然主打平價牛排,但是口味及食材的選擇卻很講究。(圖/記者陳美嘉攝)

特別的是,店內沒有一般牛排館的油煙味,老闆強調,要以高級餐廳的規格打造台式平價牛排,因此除了在排煙方面特別加強,排餐採用蓄熱性強的鑄鐵盤,上桌時牛油、醬汁不會四處噴濺,但卻能保有食物的熱度,客人更能優雅輕鬆用餐。

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