食欲之秋嚐海味 青干頭米粉湯、五寶冠軍鮮料理登場

記者陳美嘉/高雄報導
calendar_today2019-10-17 11:00:16

▲古厝食堂推出青干頭米粉湯、土魠魚沙鍋定食、烤黑輪等古早海味。(圖/記者陳美嘉攝)
▲古厝食堂推出青干頭米粉湯、土魠魚沙鍋定食、烤黑輪等古早海味。(圖/記者陳美嘉攝)
食欲之秋正是大啖各種海味的最佳季節,高雄是海洋都市,海鮮料理更是知名,古厝食堂「長生29」推出青干頭米粉湯、土魠魚沙鍋定食、烤黑輪等古早海味;夢時代8樓品中信茶樓5道冠軍佳餚,要用最優質澎湃的海鮮食材,滿足老饕味蕾。

「米粉湯」可說是街頭小吃,也是海鮮餐廳的必點菜色,「長生29」青干頭米粉湯,特別選用富含膠質的魚頭,搭配以雞骨及大骨熬製的湯底,下重本的食材讓湯頭鮮甜濃郁,加上蝦米、香菇、蒜酥的香,這款奢華版的古早味,要讓食客感受吮指大啖的舌尖驚喜。

▲「長生29」青干頭米粉湯,特別選用富含膠質的魚頭,湯頭鮮甜濃郁。(圖/記者陳美嘉攝)

而特製的沙鍋定食是改良過的沙鍋魚頭,先爆香香菇扁魚、蝦米、三層肉等,再炒白菜、高麗菜,加上高湯放入豆腐、蛤蠣及酥炸過的土魠魚等一起煨煮,搭配沙茶提出湯的鮮味,不僅香氣十足、豐富的口感也令人難忘,定食還搭配高麗菜飯,份量不少,口口都是驚喜。

從漁港產地直送的手工「黑輪」,以新鮮旗魚製作,滿滿魚肉的鮮甜味,搭配老闆以檸檬、香菜、魚露調配的沾醬,超級絕配;每日限定的「現流魚」是老闆每早親自到市場挑選,以最簡單的烹調方式,讓顧客品嚐時令魚貨的新鮮美味。

▲夢時代品中信茶樓推出高雄海味料理賽中榮獲冠軍的5道佳餚。(圖/記者陳美嘉攝)

翰品酒店推出於高雄海味料理賽中榮獲冠軍的5道佳餚,包含芋香海味石斑、鮪魚佐旺來豆醬、玉荷蕉香魷魚捲等﹔元寶秋刀覆蛋衣是利用秋刀魚佐以菱角泥、酪梨等食材,最上方再以蛋衣包覆,在地食材融合傳統與創新手法,變化出口味獨特的海味料理。

▲在地食材融合傳統與創新手法,變化出口味獨特的海味料理。(圖/記者陳美嘉攝)

復刻虱目魚燥飯則將魚肚、魚身炸過,魚肚調味下去滷收汁,魚身炸到酥脆做魚鬆,另將魚肚粒、小黃瓜、蕃茄、青木瓜置於白飯上,搭配荷包蛋,最後撒上魚鬆,吃起來滿嘴噴香﹔即日起至11月30日止,只要至夢時代品中信茶樓享用海味冠軍名菜可享優惠,另贈送限量魚造型鉛筆袋。