100%和牛油正宗重慶麻辣鍋 和牛集團打造全新品牌
▲日本知名和牛餐廳業者16日宣布再創全新鍋物料理品牌,以集團強項和牛結合正宗重慶麻辣鍋打造全「辛」殿堂,標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋。(圖/ 業者提供)

紅色旋風來襲!日本知名和牛餐廳業者16日宣布再創全新鍋物料理品牌,以集團強項和牛結合正宗重慶麻辣鍋打造全「辛」殿堂,標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋,集九宮格吃法、頂級和牛油鍋底、百種上乘食材及4次上癮法則4大特色席捲全台,首店坐落台北信義區微風信義45樓,成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌,更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。

100%和牛油正宗重慶麻辣鍋 和牛集團打造全新品牌
▲日本知名和牛餐廳業者16日宣布再創全新鍋物料理品牌,以集團強項和牛結合正宗重慶麻辣鍋打造全「辛」殿堂,標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋。(圖/ 業者提供)

台灣人愛吃火鍋,整體市場產值約300億,其中麻辣火鍋佔比更超過20%,且產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口,在和牛事業體上展開全新形式,運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋,創立全新品牌麻辣45,以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。

台灣的牛肉自給率只有約5%,一年生產約1萬頭。乾杯集團董事長平出莊司表示,「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因,是因為台灣無法供應足夠的牛油,製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量,一鍋必須要2到3公斤以上!」擁有全台第2大和牛使用量的集團,在台灣1年引進日本及澳洲和牛約250噸,使業者成為全台唯1使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。

業者鎖定喜愛嘗鮮的消費者,搶攻信義商圈聚餐商機,平均客單價1200到1500元,採單點、每人鍋底費遐爾聞名的「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋獨有特徵,承襲正宗重慶飲食文化,九宮格鍋中分成9格,格子中的溫度不盡相同,分為燙、煮、酣3種功能,最適合烹煮各種不同的高檔食材。

100%和牛油正宗重慶麻辣鍋 和牛集團打造全新品牌
▲推薦嗜辣者,享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉,以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的泡椒嫩牛肉,重現多樣重慶道地的食材。(圖/ 業者提供)

高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯為另一大特色,為了讓食饕品嚐升級版正宗重慶麻辣鍋,集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油,保有一般牛油帶來的溫潤,卻又不膩口,即便大快朵頤,依然清爽無負擔,不嗜辣者亦有鴛鴦鍋的選項,白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。

另一大亮點,業者提供百種上乘食材,精選世界頂級肉品,包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等,主打招牌菜色五秒牛舌與現切澳洲和牛嫩牛肉系列,包含最推薦嗜辣者,享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉,以及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的泡椒嫩牛肉,重現多樣重慶道地的食材,像是富有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌,都是老饕們必點的經典料理。