影／健康粽選拔賽　把握「粽」點避免難消化

端午節前夕，彰化基督教醫院舉辦「粽情飄香慶端陽」活動，藉由健康粽選拔賽，激發社區長者思考如何於節慶時落實均衡健康飲食，活動共邀請12組社區長者設計多款別出心裁的創意健康粽彼此交流，讓社區長者能學習健康飲食。


▲彰基舉辦「粽情飄香慶端陽」活動，讓社區長者能學習健康飲食的觀念、開心健康過端午。（圖／記者陳雅芳攝，2019.06.02）
端午節將屆，戶戶粽飄香，粽子是不可少的應景食物，美味飄香的粽子讓人垂涎欲滴，但市面上的粽子不但高脂肪、高鈉、高膽固醇、高熱量，小小一顆熱量高達500大卡，且粽子中主要成分糯米難消化易脹氣，讓高齡長者、三高患者雖嘴饞卻望而卻步。


▲70歲退休書記官劉台英以夏威夷草裙舞為活動開場。（圖／記者陳雅芳攝，2019.06.02）
彰基護理部督導長黃素猜護理師表示，鼓勵社區長者自己動手包出兼具創意及美味的健康養生粽，讓社區長者有展現手藝的舞台及互相交流分享的機會；也藉此機會推廣「三好一巧」高齡健康均衡飲食原則。


▲彰基社區健康中心團隊帶領大家跳「腸」保健康操。（圖／記者陳雅芳攝，2019.06.02）
譬如粽子中加入地瓜、南瓜等五穀根莖類、將五花肉換成瘦肉絞肉等烹飪方式讓牙口不好的長輩吃得下，少量多餐進食，吃粽子時搭配蔬菜、水果共食，善用紅趜、薑黃自然調味增加風味避免沾醬。


▲平均年齡逾80歲，為參賽最高齡的一組。（圖／記者陳雅芳攝，2019.06.02）

▲彰基營養師陳美櫻為每一參賽隊進行試吃與評審。（圖／記者陳雅芳攝，2019.06.02）
彰基營養師陳美櫻提供『健康紅麴雜糧粽』配方，並分享幫助腸胃消化，吃美味健康無負擔「粽」點，細嚼慢嚥、適量淺嘗、趁熱吃，配熱茶或熱湯，搭配水果、蔬菜，不沾醬更清爽。陳美櫻強調：飯後半小時到一小時可適度從事輕度運動如散步等可消耗熱量又可幫助消化。