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天使紅蝦為何貴又難吃?內行人曝「真相」:彈性肯定輸慘

▲近幾年「天使紅蝦」在台灣爆紅,成為不少餐廳的主打菜色。不過就有不少民眾在初次嘗試後發現「蝦不如名」。(示意圖/翻攝自 Pixabay )
▲近幾年「天使紅蝦」在台灣爆紅,成為不少餐廳的主打菜色。不過就有不少民眾在初次嘗試後發現「蝦不如名」。(示意圖/翻攝自 Pixabay )

編輯中心/綜合報導

2020-05-27 13:28:31

近幾年「天使紅蝦」在台灣爆紅,因為特殊的外型,成為不少餐廳的主打菜色。不過有不少人在初次嘗試後發現「蝦不如名」,肉質備受饕客批評。事實上過去就曾有內行人揭開謎底,並指出天使紅蝦「理論上該是好吃的蝦種」。

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一名網友在PTT八卦版發問「波士頓螯蝦、天使紅蝦,為何價格不斐又不好吃」,並想探究造成口感不佳的原因是因為「從外國遠渡來台,導致冷凍時間太久造成鮮味損失」 OR 「本身肉質就差?」

事實上去年就有內行人出面解釋,「天使紅蝦是產自阿根廷的深海蝦類,因為海水溫度的關係讓牠消化速度特別慢,並演化出大蝦頭和大範圍的消化器官,主食是浮游生物與藻類,『理論上來說應該是很好吃的蝦種』」。

▲(圖/PTT)
▲不少網友嘗過天使紅蝦後都給予負評。(圖/PTT)
 

但造成天使紅蝦口感不佳的主因則與「遠洋漁船作業時間太長」有關,內行人指出:「天使紅蝦長時間暴露在低溫冷凍乾燥的環境中,身上水分被冷凍設備抽乾,表層蝦肉接觸空氣氧化,因此新鮮度絕對比不上台灣本土的現流蝦」,另外「天使紅蝦運動量相對較少,從食物鏈來看,深水域蝦類的天敵大約只有底棲性魚種,掠食者攻擊速度普通,與天敵在空中的淺水蝦相比,肉質彈性一定輸」。

另外也有許多吃過天使紅蝦的網友直言,「天使紅蝦爛爛的不好吃 新鮮的草蝦好吃多了」、「蝦子這類食物都是要新鮮的才甜....冷凍的都不怎麼樣」、「天使紅蝦爛爛的不好吃 新鮮的草蝦好吃多了」。(編輯:潘毅)

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