美食巷仔內/爺爺跨海傳秘訣 煙燻臘肉成搶手美味

記者陳惲朋/嘉義報導

2020-12-19 09:00:00

新住民歐陽玲麗的煙燻臘肉是番路鄉的十大民宿商品,也是餐飲業者爭相訂購的美味。(圖/移民署提供)
▲新住民歐陽玲麗的煙燻臘肉是番路鄉的十大民宿商品,也是餐飲業者爭相訂購的美味。(圖/移民署提供)
因緣聚會,讓原屬中國湖南籍的歐陽玲麗遠嫁台灣嘉義縣山區的番路鄉,卻因思念家鄉爺爺親手燜燒的臘肉,特別邀請爺爺跨海來台傳秘訣,終於將臘肉做成十大特色民宿商品,也成餐飲業者爭相訂購的美味。
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歐陽玲麗原生中國湖南,從小就由爺爺奶奶帶大,12年前認識到中國工作的先生,而後遠嫁台灣,來台後因為想念爺爺手作燜燒的家鄉味臘肉,而開始動手自己嘗試做臘肉,可是一直做不出爺爺的味道;後來特地請爺爺利用探親機會,跨海來台傳秘訣。
歐陽玲麗表示,雖然請爺爺特別來台傳授祕方,但台灣與湖南的氣候與溫濕度差異很大,一開始抓不準製作流程,常做到發霉壞掉,花了很長一段時間摸索,才調整好製程與配方,終於結合台灣特有的檜木與龍眼木混合煙燻,封住臘肉的鮮度與肉汁,伴隨獨特天然的檜木香味,成為臺灣與大陸融合的美好味道,這讓台積電主廚一嚐後讚不絕口,馬上成為長期大量採購的客戶。
▲新住民歐陽玲麗與她的煙燻臘肉。(圖/移民署提供)
▲新住民歐陽玲麗與她的煙燻臘肉。(圖/移民署提供)
原本歐陽玲麗使用屋外的簡陋燻烤設備,已不足應付日益成長的網路訂單,後來憑個人努力,並參加取得「新女力創業加速器計畫」首獎補助,換成專門的烤箱,工作環境也獲得改善,現在,她做的湖南臘肉,除已經成為嘉義縣番路鄉的十大特色民宿商品外,廣受大陸配偶喜愛,也是餐飲業者的爭相訂購的美味。
移民署南區事務大隊嘉義縣服務站特別啟動行動列車,前往番路鄉偏遠的歐陽玲麗家鼓勵在台創業成果。嘉義縣服務站林炳煌主任指出,從新女力創業加速器計畫參賽過程,看到新住民的努力與創意,結合母國文化與台灣文化的精神,希望更多新住民與歐陽玲麗女士一樣,展現台灣多元的美食文化。
▲移民署嘉義縣服務站林炳煌主任帶領行動列車到新住民家轉導、鼓勵。(圖/移民署提供)
▲移民署嘉義縣服務站林炳煌主任帶領行動列車到新住民家轉導、鼓勵。(圖/移民署提供)
 

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