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高麗菜怎炒都沒味道!老饕抖出「關鍵一步驟」:絕對鮮甜

高麗菜
▲搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了高麗菜下鍋前的若少「關鍵一步驟」,怎麼炒味道都無法入味。(示意圖/翻攝Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2020-12-12 00:21:27

高麗菜料理方式多樣,除了能拌蒜、清炒外,還可拿來煮湯或加入火鍋中,成為家中料理常見的蔬菜之一。對此,搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了高麗菜的料理訣竅,指出下鍋前若少「關鍵一步驟」,怎麼炒味道都無法入味。

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美食部落客《小楊聊美食》指出,高麗菜雖然作法看似簡單,但成品要能清脆爽口,實在不容易。她透露,炒高麗菜最忌諱直接下鍋炒,在那之前一定要「過水汆燙」!她解釋,在炒高麗菜之前必須去除掉焯水,這之後可以讓高麗菜更為香脆,且能將農藥殘留去除掉,還能殺死病菌。

▲許多人認為「高麗菜」才是它們的本體。(圖/取自大埔鐵板燒五股成泰店臉書)
▲美食部落客《小楊聊美食》分享炒高麗菜的秘訣。(圖/翻攝自大埔鐵板燒五股成泰店臉書)
不僅如此,她也建議,在汆燙高麗菜時,可以加入少量食用油,其能讓外表維持漂亮色澤,而將高麗菜撈出後,應過涼處理,才能讓高麗菜口感更為脆嫩、鮮甜。  

最後,她也不藏私分享秘訣,在炒高麗菜時,可以加入適量蠔油、食鹽,其能讓高麗菜味道上更為鮮嫩、入味,且在起鍋前加上一點醋,不僅能鎖住水分,還能加以調味。(編輯:陳雅雲) 

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