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另還有不少行家直指「一開始放的是吃的味道；起鍋是鼻子的味道，生蒜會有味道刺激的蒜素，經過高溫會破壞，熟蒜軟甜，生蒜脆辣」、「後放的蒜頭才有蒜味，先放的是讓別的食材沾上蒜味」、「蒜有兩種不同的香啊！有油爆香過跟略生的辛香，不一樣」、「我也是分兩次，爆香的大蒜，和起鍋前加的風味不同，爆炒過吃起來焦香，起鍋前加的聞起來食慾大開」。對此，有鄉民則直呼「學到一招欸，感謝！」（編輯：許苡晴）
長知識！蒜末要先爆香？內行曝「1招」：聞起來食慾大開
編輯中心/綜合報導
2020-12-21 06:46:35
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