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另外,也有老饕分享秘訣,「加水有個煨的過程,目的是讓食材吸收湯汁,這樣更能把肉的鮮味提出來,而且肉不會太老」、「先炒到肉外表有變色,開始加醬油水糖或其他調味用滷的,滷到你喜歡的口感即可;油要留著,有些人怕油撈掉,肉會不香而且容易柴掉」、「肥肉不夠多,要加水跟醬油燉煮,這樣才能提升風味」。(編輯:許智超)
編輯中心/綜合報導
2021-01-15 00:18:09