炒蛋祕訣公開!起鍋前「加1匙」好吃10倍 色澤還更鮮艷

編輯中心/綜合報導

2021-01-19 16:32:47

▲炒蛋祕訣曝光,還可加入米酒提味。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲炒蛋「祕訣」曝光,還可加入米酒提味。(示意圖/翻攝自Pixabay)
炒蛋是不少人喜愛的料理,在早午餐配料中也相當常見,不僅美味十足還營養滿分;不過,炒蛋要做得好吃,其實背後藏有祕訣。《愛經驗》網站曾分享,製作炒蛋可以加入一小匙米酒提味,且千萬不能大力翻炒,才能維持炒蛋完美的色澤和外型。

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▲炒蛋祕訣曝光,還可加入米酒提味。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲炒蛋「祕訣」曝光,還可加入米酒提味。(示意圖/翻攝自Pixabay)
一、打蛋時,將蛋打入碗中,建議加些冷水,再使用筷子慢慢攪拌,千萬不能太大力,否則蛋汁容易起泡,炒出來的蛋口感也會失去原有的彈性。

二、將攪拌好的蛋汁倒入鍋內,先別急著翻炒,待蛋汁稍微滾燙冒泡時,再用筷子將泡泡戳破,除去蛋汁內的空氣,維持炒蛋細緻、鬆軟的口感,若是沒有去除泡泡,炒蛋會變得較硬。

三、炒蛋最重要的祕訣,就是「滴酒炒蛋法」,炒蛋時滴入幾滴啤酒或一小匙米酒,均勻攪拌後,炒出來的蛋不僅增添10倍香氣,色澤還能更鮮艷。

四、為避免炒蛋散掉,「手法」也是炒蛋相當重要的一環,只能使用鍋鏟溫柔推動蛋液,還沒熟的蛋液就會自動流至鍋子底部,表面也會呈現熟的狀態,外型美觀口感也香滑。(編輯:賴詠璿)

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