蒸饅頭吃不飽怎麼辦?行家曝「一神招」:有嚼勁又飽足

編輯中心/綜合報導

2021-01-25 13:23:15

▲「一招」讓饅頭不僅鬆軟有嚼勁,還能增加飽足感。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲「一招」讓饅頭不僅鬆軟有嚼勁,還能增加飽足感。(示意圖/翻攝自Pixabay)
台灣的早餐種類應有盡有,除了傳統早餐店的吐司、蛋餅,還有豆漿店的饅頭、燒餅等,都是常見也受歡迎的選項。不過,近日搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,鬆軟好吃的饅頭普遍都吃不飽,並分享「一招」饅頭的做法,讓饅頭不僅鬆軟有嚼勁,還能增加飽足感。
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第1步:首先準備一些麵粉,麵粉分為普通麵粉和高筋麵粉,按照8:2的比例倒入盆內。加入麵粉後再倒入一些發酵粉,用手均勻攪拌,讓發酵粉和麵粉充分融合在一起,接著在盆內倒入一些清水,加入一顆生雞蛋攪拌,最後開始將麵粉揉成團。
▲「一招」讓饅頭不僅鬆軟有嚼勁,還能增加飽足感。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲「一招」讓饅頭不僅鬆軟有嚼勁,還能增加飽足感。(示意圖/翻攝自Pixabay)
第2步:麵團準備好之後,放一旁靜置發酵約半個小時,這樣在蒸饅頭的過程,酵母粉才會充分發揮作用。發酵半個小時之後,將麵團揉搓成一個個小圓,捏成饅頭的形狀;麵團揉好之後,準備一些蘇打水,並用刷子沾蘇打水,刷在麵團的表面,這一步能讓蒸出來的饅頭外型更加白嫩。
第3步:用鍋蒸饅頭,先讓水滾後,把麵團放入鍋中,接著把火關掉、蓋上鍋蓋,燜10分鐘左右,再開起大火蒸饅頭,約10分鐘到20分鐘左右就可以起鍋。蒸出來的饅頭又香、又軟,特別美味,因為用高筋麵粉做出來的饅頭會更有嚼勁,也不失鬆軟口感,吃起來還能更有飽足感。(編輯:賴詠璿)

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