臘肉別直接下鍋炒！大廚傳授「2訣竅」：鹹香美味不黏鍋
▲搜狐美食專欄《大慶談美食》指出，臘肉不能直接下鍋炒！掌握「2訣竅」就能炒出鹹香美味的臘肉，同時又能避免沾鍋。（示意圖／取自pixabay）
編輯中心/綜合報導
臘肉是醃肉的一種，口味較重，非常下飯，不少人都會在家自己動手做。不過，相信大家在炒臘肉時，都曾遇過黏鍋情況，究竟該怎麼翻炒才不會黏鍋呢？近日搜狐美食專欄《大慶談美食》就指出，臘肉不能直接下鍋炒！他並傳授「2訣竅」，讓臘肉保持鹹香美味，同時又能避免沾鍋。
《大慶談美食》表示，多數人炒臘肉都會直接將臘肉放在鍋中開始炒，但方法其實是錯誤的！這樣炒的話，臘肉不僅容易出現黏鍋情況，而且炒出來的臘肉口感也不佳，他並分享炒臘肉的正確方法和技巧，包括以下「2撇步」。
▲搜狐美食專欄《大慶談美食》指出，臘肉不能直接下鍋炒！掌握「2訣竅」就能炒出鹹香美味的臘肉，同時又能避免沾鍋。（示意圖／取自pixabay）首先，在炒臘肉時，要把握一個重點，那就是「不要直接下鍋炒」，要先將臘肉浸泡在鹽水裡數分鐘，再將臘肉放入電鍋內蒸一蒸，這一步驟能使臘肉口感更加軟嫩好吃。
至於第2個技巧則是，蒸好的臘肉一定要先炒過一遍，炒好之後，將臘肉盛出來備用，此時再用剛剛炒臘肉的底油去炒蒜苔或其他配料，炒至半熟後，再將臘肉倒入鍋中一起翻炒，如此便能炒出鹹香美味的臘肉，同時又能避免沾鍋的情況。（編輯：許苡晴）
