新北市惜食分享網贈高麗菜鳳梨 志工加工成水餃、醃泡菜

記者陳志仁/新北報導

2021-03-22 17:34:21

林心慈醃蘿蔔
▲有豐富醃蘿蔔和菜乾經驗的林心慈,教志工製作高麗菜乾。(圖/新北市政府社會局提供)
新北市議會為體恤農民辛勞,並搶救蔬果的價格,捐贈大批的高麗菜和鳳梨給新北市惜食分享網,以轉贈老人共餐和課後照顧小衛星據點;社會局透過惜食分享網分配給有辦共餐的據點和小衛星,一方面讓據點加菜,另方面幫助農民收益。

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今年3月12日才喬遷到圓通路367巷7號百年古厝的中和碧湖社區銀髮俱樂部,接獲新北市議會議長蔣根煌、副議長陳鴻源及國民黨團書記長周勝考等多位議員,贈送高麗菜和金鑽鳳梨後;在社區理事長邱尾玟的號召下,志工們拿來包水餃、做泡菜、醃製高麗菜乾和製作鳳梨果醬,連鳳梨皮都拿來做環保酵素,志工們笑說「4加1」,一點都不浪費;

69歲的大廚陳邱碧玉說,製作泡菜前要先用鹽水泡軟後濾乾,再加適量的糖、白醋和少許鹽及紅蘿蔔、辣椒,用水袋壓個1天,最後冰鎮即成吃臭豆腐最佳佐配;娘家在苗栗公館的林心慈,教導志工先將高麗菜一葉葉撥下,曝日曬或風乾柔軟後,再加鹽巴來回揉捻,隔日再曬、晾乾,如此來回3日,即會變成黃褐色的高麗菜乾,不論拌炒或煮湯均是聖品。

環保酵素老師游惠玲教導志工利用鳳梨皮和其他生果菜皮,加入黑糖和水,以3(果菜皮)比1(黑糖)比10(水)的配方,放入瓶罐內混合發酵,3個月熟成後濾出原汁,再以1比400加水裝進噴霧小瓶內,即能拿來淨化居家環境;邱尾玟表示,志工做好的水餃和泡菜等,除做為老人共餐之用,也會捐贈給社區的獨居長輩和弱勢家庭,讓愛和善更加循環。

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