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紅殼雞蛋比白殼「補」?農委會揭關鍵:與蛋雞的主流有關

▲雞蛋「紅殼vs白殼」哪個好?農委會解答了。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲雞蛋「紅殼vs白殼」哪個好?農委會解答了。(示意圖/翻攝自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-04-13 13:01:20|2021-04-13 14:25:13

在許多料理中,經常可以看見蛋的身影,其中容易烹煮,又不失營養的水煮蛋,是不少人的最佳選擇,但近日卻有人在網路上表示疑惑「雞蛋『紅殼和白殼』到底哪個好?」沒想到對此,我國農委會給出了解答,更直言「是蛋雞的主流」,引起熱議。

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根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示疑惑,「為何同樣是雞蛋,白殼和紅殼有啥區別,價錢還有差別」,他們更說「有一些人會覺得雞蛋的價格越貴越有營養價值,所以一部分人選擇購買貴的雞蛋,即使多花錢,也覺得值得了」,他們也指出「白殼雞蛋的表面比較光滑,比紅殼雞蛋的表殼看著更乾淨,有時候會呈現粉紅色。而現白殼雞蛋的蛋白要更大一些,蛋黃的顏色也更深。水煮熟之後,吃起來的口感,白殼要更加細膩一些」。

▲生白蛋的雞種大多為來亨雞,因為生蛋速率高,成為市場上蛋雞的主流。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲生白蛋的雞種大多為來亨雞,因為生蛋速率高,成為市場上蛋雞的主流。(示意圖/翻攝自pixabay)
對此,我國行政院農委會指出,常聽老一輩的人說紅殼蛋比白殼蛋補,事實上,蛋殼顏色和蛋的營養並無直接關連,主要與雞隻的品種及遺傳有關,雞蛋的營養取決於雞隻的飼料供應與健康狀態,而不是只看蛋殼顏色或大粒與否。

生白蛋的雞種大多為來亨雞,因為生蛋速率高,成為市場上蛋雞的主流。而生紅殼蛋的雞種數量較少,所產的雞蛋售價相對偏高。基本上只要是雞隻本身的健康狀態良好、吃的飼料也夠營養,總體來說,不論白殼或是紅殼的雞蛋,雞蛋本身的營養價值並不會差異太大。(編輯:王柏文)

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