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煮水餃用「冷水vs滾水」哪個好?美食家揭2關鍵:不破皮

▲水餃餡料除了常見的豬肉內餡之外,行家更推薦「1餡料」香味更勝韭菜。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲煮水餃用「冷水vs滾水」哪個好?美食家揭2關鍵。(示意圖/取自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-04-18 10:17:47

水餃方便料理,口味多變又具有飽足感,不過究竟水餃該用「冷水還是熱水」煮才會跟外面店家賣的一樣好吃又不破皮呢?對此近日就有美食專欄作家揭露了2點關鍵判斷,直言「這樣煮其實都不會破皮」,引起熱議。

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▲《小乾倩倩的遊戲的美食》歸納,「現包水餃開始用開水煮,再中途加冷水煮,冷凍水餃直接用冷水煮」。(示意圖/取自
▲《小乾倩倩的遊戲的美食》歸納,「現包水餃開始用開水煮,再中途加冷水煮,冷凍水餃直接用冷水煮」。(示意圖/取自 pixabay )
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出,如果是「新鮮現包的水餃」,那就是使用「開水+冷水」去煮,「大家用開水煮,等放了水餃進去之後,水又再次沸騰的時候,大家就可以加入少量冷水進去。因為如果一直任由沸水煮,水餃皮就很容易煮爛,這樣煮出來的水餃就很容易破皮。而如果是「冷凍水餃」的話,那就是用「冷水」煮就行,因爲對於外表早已冷凍硬的水餃,用熱水煮的話,非常費電,煮了很久,水餃也不見熟。

《小乾倩倩的遊戲的美食》歸納,「現包水餃開始用開水煮,再中途加冷水煮,冷凍水餃直接用冷水煮」,同時也更貼心提醒「不管是煮哪種水餃,煮的時候,都最好用筷子攪拌一下,這樣水餃才不會黏到一起或黏到鍋底,就可以有效避免破皮了」。(編輯:王柏文)

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