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為何自助餐店蒸蛋特好吃?網瘋求食譜 「2關鍵」最重要

▲蒸蛋是不少人喜歡的料理之一,但其口感不同,做法也有所不同。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲蒸蛋是不少人喜歡的料理之一,但其口感不同,做法也有所不同。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-06-21 10:50:15

現在許多外食族超愛吃「自助餐」,因可以選自己想吃的菜,不會被外頭的制式化的菜色給雷到,不過,你是否發現自助餐店以及便當店的蒸蛋比自己做的蒸蛋好吃很多?近日,就有網友在 PTT 討論「像是自助餐店的蒸蛋怎麼做啊?」貼文引發熱議。

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原PO在PTT貼文指出「查了很多食譜,大家幾乎都在追求無氣泡軟嫩水噹噹的蒸蛋,但是我個人比較反骨,喜歡自助餐或便當配菜那種很粗糙的蒸蛋,請問一下該怎麼做出那種味道口感的蒸蛋呢?我自己家裡阿嬤做的台式醬油蒸蛋也不是我要的啦,跪求大家」。

▲原PO想吃的是粗糙一點的蒸蛋,而不是光滑到像布丁的蒸蛋。(圖/Dcard)
▲原PO想吃的是粗糙一點的蒸蛋,而不是光滑到像布丁的蒸蛋。(圖/Dcard)
貼文一出,網友紛紛回應「終於找到洞洞蛋的同好了」、「也愛這種空洞蛋,反而不喜歡綿密口感」、「不喜歡蒸蛋綿密口感+1」、「找到洞洞蛋同好!嫩滑蛋給我感覺是鹹布丁很奇怪!」、「洞洞蛋真的很好吃,吃起來比較感覺像是吃蛋啊」、「你說的這種是很粗糙的洞洞蛋,好吃啦」。

而有網友也透露其關鍵在於「蒸煮時間」以及「鍋蓋不留縫隙」,「電鍋時間蒸過頭,就有了」、「笑死,就是蒸過頭啊」、「電鍋蓋緊,千萬別留鍋蓋隙縫,這樣只會得的漂亮蒸蛋XD」、「蛋不要打太均勻,丟微波3分鐘,保證有洞,底下還有蛋白」、「其實水嫩的蒸蛋比較難吧XD,粗糙的時間蒸過頭就有了」、「洞洞蛋跟滑嫩蛋都很愛,真的只差在鍋蓋有沒有蓋緊,我試過兩種,只要鍋蓋蓋緊就會有洞洞XD」。(編輯:張嘉哲)

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