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為何牛肉麵都配「青江菜」?內行人揭2優勢:老闆都愛用

▲為何牛肉麵都配「青江菜」?內行人揭2優勢。(示意圖/取自pixabay)
▲為何牛肉麵都配「青江菜」?內行人揭2優勢。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-07-05 09:22:11

牛肉麵是台灣知名美食之一,雖然料理方式主要為紅燒和清燉兩種,但從肉的部位、麵條、配菜到湯頭都是影響風味的關鍵。而近日就有網友在網路上表示疑惑「為何牛肉麵都配『青江菜』不是其他蔬菜?」沒想到就有內行人揭露了2點優勢,直言「老闆都愛用」,引起熱議。

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這位網友在網路論壇PTT Gossiping板上PO出一篇「為什麼牛肉麵都放青江菜不放菠菜?」的文章表示,「吃過幾家牛肉麵店,大概90%麵店有加青菜時,都會選擇放青江菜,只有很少數的會放菠菜,可是菠菜價格不是比較低,也營養,為何牛肉麵店會花重本放清江菜?有八卦嗎?」此篇文章一發出,立刻引起大量網友熱烈討論,留言區蓋起高樓。

▲有內行人揭露了牛肉麵都「青江菜」的2點優勢,分別為「好搭配」和「青菜縮水幅度小」。(示意圖/取自pixabay)
▲有內行人揭露了牛肉麵都「青江菜」的2點優勢,分別為「好搭配」和「青菜縮水幅度小」。(示意圖/取自pixabay)
網友們紛紛留言「因為菠菜湯很水而且湯頭喝起來怪怪的」、「便宜,耐煮」、「老闆選擇了保守的作法,至少不會出問題」、「菠菜先燙起來,跟蔥花一起最後放就好」、「菠菜是家系拉麵在放的」、「菠菜冬天的,現在的菠菜很貴,你不會想買」。

甚至更有內行人揭露了牛肉麵都「青江菜」的2點優勢,分別為「好搭配」和「青菜縮水幅度小」,「青江菜縮水幅度小,菠菜一堆煮下去剩一點點」、「青江菜不會有太主觀的味道,所以很好搭配,口感也好,一般牛肉湯都比較濃郁,搭配青江菜可以有較清爽的口感」、「青江菜比較不會搶原有風味,會讓你覺得牛肉更美味,老闆愛用」。(編輯:王柏文)

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