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影/名廚江振誠尋訪極地美食 「鹹魚冰凍棒棒糖」超吸睛

▲名廚江振誠尋訪極地美食,帶領大家了解當地食物與文化的故事蹤跡。(圖/TLC 旅遊生活頻道 授權)
▲名廚江振誠尋訪極地美食,帶領大家了解當地食物與文化的故事蹤跡。(圖/TLC 旅遊生活頻道 授權)

影像中心/綜合報導

2021-07-17 10:00:00

品嘗美食是人生至樂,你是否也好奇美味佳餚背後,有著哪些不為人知的過去與故事?TLC旅遊生活頻道《當代料理Food in Our Time》,由國際名廚江振誠造訪世界各國,尋訪關於食物與文化的故事,充滿人文關懷與遠見的觀點,闡述不同主題的想法與思維。

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▲ 國際名廚江振誠帶領大家了解各國的美食文化。(圖/TLC 旅遊生活頻道 授權)
 

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▲ 冰上釣魚與一般釣魚有很大的不同,挑戰性更高。(圖/TLC 旅遊生活頻道 授權)
節目之中,江振誠造訪俄羅斯奧伊密亞康、日本北海道與中國河北保定市等地,一探當地居民如何在嚴苛的自然環境、曾經失落的文化傳承與違反自然的耕作方式之中,找回尊重自然、與自然和平共處的生活智慧。酷寒極地的冰上釣魚,現吃傳奇美食,讓江振誠直說「吃起來像是『鹹魚冰凍棒棒糖』」,巧妙的味覺比喻,讓人十分好奇!

 

位於俄羅斯薩哈共和國的奧伊密亞康比北極圈還要寒冷,1933年曾測得攝氏零下67.7度的低溫,因而有寒冷極點之稱。江振誠在世代居住於當地的雅庫人帶領下,酷寒中挑戰冰上釣魚。由於溪水在極端低溫中也不會完全結冰,魚群會聚集在流速較慢的冰面下進食,雅庫人挖洞、佈網之後開始觀察並等待。

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▲ 奧伊密亞康被稱為寒冷極點,甚至比北極圈還要寒冷。(圖/TLC 旅遊生活頻道 授權)
 

看似簡單的釣魚方法其實難度相當高,光是將釣起的白鮭直接擺放冰面就能結成凍魚,即可想見環境之嚴峻。江振誠形容凍魚吃起來像是鹹魚做的冰凍棒棒糖,只要搭配一小撮鹽便相當鮮美,而這冰冷的食物可加速血液循環,既是當地人的取暖佳餚,也是來自於自然的料理。《當代料理Food in Our Time》將於7月20日起每星期二晚間11點,於TLC旅遊生活頻道播出。(影音編輯:謝美伶)

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▲ 江振誠實際體驗凍魚美食,比喻像是「鹹魚冰凍棒棒糖」。(圖/TLC 旅遊生活頻道 授權)
 

▶感謝授權:TLC 旅遊生活頻道
完整影片:https://youtu.be/yWVOWGj7ccc

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