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在家炒飯「火不夠大」沒香氣?行家秒解1招:還原熱炒店

▲炒飯究竟如何炒得跟熱炒店一樣好吃?行家出面分享1妙招。(示意圖/取自pixabay)
▲炒飯究竟如何炒得跟熱炒店一樣好吃?行家出面分享1妙招。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-12 08:51:05

許多人喜歡自製炒飯來飽餐一頓,除了可以加入自己喜歡的各種配料,烹飪方法也較為簡單;不過,這道料理看似不容易失敗,其實卻蘊含不少巧思。對此,今(12)日一名網友在PTT八卦版提到,炒飯究竟如何炒得跟熱炒店一樣好吃?貼文曝光引發熱議,就有行家出面分享1妙招。

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原PO表示,自己很喜歡去熱炒店買炒飯吃,卻稱「現在炒飯一份要70元,想說自己在家做,可是都不好吃,沒香氣」。他也上網看炒飯教學,步驟依序是熱鍋、下油、下蛋、下肉絲、下白飯、鹽巴、醬油、蔥花,一起拌炒就完成,味道卻還是不大滿意,不禁好奇詢問廣大網友「是不是要那種噴射爐,溫度高,才能炒得出香氣?」

▲炒飯究竟如何炒得跟熱炒店一樣好吃?行家出面分享1妙招。(圖/翻攝自PTT)
▲炒飯究竟如何炒得跟熱炒店一樣好吃?行家出面分享1妙招。(圖/翻攝自PTT)
貼文一出,隨即引發網友熱烈討論,紛紛回應「外面油加很多」、「外面好吃的那種,醬油淋上去的瞬間超香的」、「蛋白先炒過,蛋黃拌入米飯後炒」、「加蒜頭炒就很好吃了」、「最好是隔夜飯」、「要夠乾,家用火力太大鍋子會壞」。

對此,有內行網友指出,「在家裡火不夠大,關鍵就是你把飯跟料分開,各自炒熟,最後再拌一起加調味,甚至飯也再分開成兩份,分次炒熟」,如此一來就能還原熱炒店的美味。(編輯:賴詠璿)

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