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炸湯圓別直接下鍋!多做「2步驟」0失敗:外酥內軟不破裂

▲冷凍湯圓要怎麼炸才好吃呢?搜狐美食專欄《尋味美食記》就指出,炸湯圓不能直接下油鍋,下鍋前需多做「2步驟」,這樣炸出來的湯圓才會外酥內軟又不破裂。(圖/記者張嘉哲攝)
▲冷凍湯圓要怎麼炸才好吃呢?搜狐美食專欄《尋味美食記》就指出,炸湯圓不能直接下油鍋,下鍋前需多做「2步驟」,這樣炸出來的湯圓才會外酥內軟又不破裂。(圖/記者張嘉哲攝)

編輯中心/綜合報導

2021-08-15 10:37:34

「炸湯圓」是婚宴必備的招牌菜,也是許多鹹酥雞店裡必賣的品項,不僅小孩喜歡,就連大人也愛不釋手。不過,若是買冷凍湯圓回家自己炸,應該要怎麼炸才好吃呢?近日搜狐美食專欄《尋味美食記》就指出,炸湯圓不能直接下油鍋,下鍋前務必多做「2步驟」,這樣炸出來的湯圓才會外酥內軟又不破裂。

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《尋味美食記》表示,很多人在炸湯圓時,都會遇到濺油或是湯圓破裂等問題,而若想讓炸出來的湯圓好吃又金黃,一定不能直接下油鍋,我們只需要多做「2步」,就能解決這個問題。其一,必須「提前煮熟」,很多人都是直接用冷凍湯圓來炸的,因此一下鍋就容易噴油,要先把湯圓煮熟,再進行油炸,這樣才不會出現濺油情況。

其二,要「在湯圓表面戳洞」,湯圓煮熟後,要拿一根牙籤在湯圓表面戳2、3個小洞,戳得稍微深一些,這樣炸的時候更不容易爆裂,也不用擔心露餡的現象。

▲「炸湯圓」是喜宴的招牌菜色之一,深受不少人喜愛。(圖/翻攝《爆廢1公社》臉書)
▲「炸湯圓」是喜宴的招牌菜色之一,深受不少人喜愛。(圖/翻攝《爆廢1公社》臉書)
此外,《尋味美食記》也不藏私分享炸湯圓步驟,首先,把水燒熱至5、60度的溫度時,將湯圓下鍋慢慢煮熟,要注意在煮湯圓時,必須用溫水最合適,這樣煮出來的湯圓才不會破皮,也要記得用勺子輕輕攪動一下,避免湯圓黏鍋,直至湯圓浮在水面上時,就代表已經熟透,可以撈出來。

接著準備一盆冷水,湯圓撈出來之後放入冷水中,放涼後再把湯圓取出來,用牙籤在上面戳幾個洞。隨後準備2個碗,一個裡面打雞蛋,攪拌成雞蛋液,另一個裡面放上麵包糠,先把湯圓放到雞蛋液中,均勻滾一圈,然後再放到麵包糠中,均勻滾一圈。

都準備好之後,就可以準備炸湯圓了,在鍋中倒入適量的油,加熱至5成熱時,就可以把湯圓一個個放進去開始炸了,一定要記住湯圓不用炸太久,小火慢炸30秒就可以了,30秒之後,控油撈出即可。(編輯:許苡晴)

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