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韭菜只會炒蛋?老饕丟「2配料」秒聞香味:吃過就會上癮

▲韭菜和「2食材」是絕配,口味特別誘人。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲韭菜和「2食材」是絕配,口味特別誘人。(示意圖/翻攝自Pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-08-16 13:16:11

韭菜的香氣獨特,是許多民眾喜愛的食材之一,常被用於包餃子、煮湯或是炒蛋。近日,以美食、料理領域聞名的搜狐號《小楊聊美食》分享,其實韭菜和「2食材」是絕配,和它們一起炒,口味真的特別誘人,吃過的人就會上癮,同時大方公開獨門食譜。

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一、溪蝦炒韭菜

▲韭菜和「2食材」是絕配,口味特別誘人。(示意圖/翻攝自《小楊聊美食》)
▲韭菜和「2食材」是絕配,口味特別誘人。(示意圖/翻攝自《小楊聊美食》)
準備食材:溪蝦300g、韭菜適量、食用油、食鹽適量、生薑一片、大蒜兩瓣、料理酒一湯匙

製作步驟:

1、先將溪蝦清洗後晾乾,用料理酒醃5分鐘左右,就可以將腥味去除。韭菜去除老葉、爛葉的部分,切掉底部一小段,清洗後切段備用。

2、起鍋熱油放入薑片與蒜末,爆香之後將溪蝦下鍋,翻炒去除溪蝦中的水分,炒到蝦變成紅色,且充分吸收調味料的香味,就可以將韭菜還有食鹽放下鍋,爆炒均勻之後就可以上桌了。

二、香菇炒韭菜

▲韭菜和「2食材」是絕配,口味特別誘人。(示意圖/翻攝自《小楊聊美食》)
▲韭菜和「2食材」是絕配,口味特別誘人。(示意圖/翻攝自《小楊聊美食》)
準備食材:鮮香菇300g、韭菜一小把、豬肉100g、食用油、食鹽適量、生薑一片、大蒜兩瓣、醬油一湯匙、料理酒一湯匙

製作步驟:

1、韭菜去除老葉、爛葉的部分,清洗後切成段狀;香菇去除根部,清洗後切薄片;豬肉、生薑、大蒜分開剁成碎末備用。

2、起鍋熱油,將肉末下鍋翻炒,變色之後加上料理酒與醬油,有去腥和上色的作用。隨後將香菇也下鍋翻炒1分鐘左右,倒入韭菜和食鹽,快速炒勻,出水變軟就可以關火上桌。(編輯:賴詠璿)


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