鐵板燒炒青菜特別讚？老饕曝「美味秘訣」：在家也能成功

鐵板燒餐廳主打現點現做，顧客不僅能近距離觀察廚師烹飪的過程，還能享用剛炒好的青菜以及主菜，因而深受不少民眾歡迎。不過，就有一名網友好奇詢問「鐵板燒的青菜為啥那麼好吃？」對此，就有老饕點出關鍵所在。

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原PO於PTT八卦板上發文，表示自己吃鐵板燒時，發現炒青菜的口感特別好，「高麗菜的鮮甜、豆芽的爽脆，我吃到快要升天了！」引發他好奇詢問「鐵板燒的青菜為啥那麼好吃？」

問題一曝光，就引來不少網友討論，「重油重鹹，醬汁」、「現炒就是讚」、「醬汁啊！去yt找，有教學影片」、「哪裡好吃....都悶的軟爛又不脆」、「因為很貴，不好吃也能當作好吃」、「我覺得是白胡椒鹽」、「鹹辣燙脆跟快炒很像，人人都愛的味覺」。

其中就有人點出「鐵板高溫快炒」是關鍵，直言「鐵板惹！加水蓋鍋悶，上下加熱30秒，好吃，我在家有試過，滿不錯的」、「高溫炒青菜會很脆，這家行不行就看炒青菜，鐵板燒能把菜炒到軟爛，根本不用吃主菜」、「因為鐵板選我正解，一堆人以為是醬料」、「熱度夠快炒，又重口啊」。（編輯：陳雅雲）

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