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調配好醬汁後開始處理蛋,用針在蛋的氣室上戳孔,為避免蛋在鍋裡破裂,可於水內放鹽巴,因為鹽巴可抑止蛋液流出。裝水燒開後放入常溫蛋,計時6分10秒到30秒的時間,就能得到一顆內心柔軟的原味蛋。
原PO建議可以把蛋放至冷水中剝殼,因為水中剝蛋較不易破裂,隨後擺進事先處理好的醬汁,放進冰箱浸泡1、2天即可食用,而醬汁則可回鍋再用7至10天。
網友們看後都躍躍欲試,回覆說「上禮拜我也做了溏心蛋,但醬汁太黑了,謝謝你的分享,我要再來做一次」、「可加紹興酒會更香喔(喜歡酒味的建議添加哦超好吃)」、「感謝分享,小孩們很喜歡溏心蛋」、「我的最愛」。 (編輯:李惠婷)