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1. 建議將糯米換成高纖米,像是燕麥、糙米、蒟蒻米、花椰菜米等:因為糯米不易消化,如果換成高纖米,不止能增加纖維攝取,更可以穩定血糖血脂。
2. 肥肉像是五花肉、加工肉、花生等,都是屬於熱量高食材:建議替換成瘦肉、豆乾、毛豆、黃豆等,少負擔又美味健康。
3. 少加醃料調料,像是菜圃干、鹽巴、醬油,增添熱量之外,鈉含量也會升高:如果真的想要提味,可以換成天然辛香料,像是蔥、蒜、胡椒等,都是不錯的選擇!
4. 如果想增加膳食纖維的攝取,教大家一個小秘訣:就是加入有口感蔬菜,如:香菇、杏鮑菇、黑木耳、竹筍等,讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡!
除了餡料替換,高敏敏也建議腎臟不佳的朋友,選用白糯米即可,蔬菜可以先川燙後再包餡,至於腸胃消化不佳者,糯米請適量食用,或將粽子包小顆一點,都是聰明吃粽的方法!另外她也提醒吃粽子時的5個小撇步:
1. 替換正餐澱粉:控制澱粉量&熱量不爆表。
2. 甜粽要克制:勿一顆接一顆,含糖量高。
3. 沾醬另外倒小碟子:勿直接倒在粽子上 控制鈉量&糖量。
4. 飯後吃富含酵素水果:奇異果、鳳梨、木瓜,助消化。
5. 一天一顆粽,淺嚐即可唷!(編輯:陳珮瑜)
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